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Photo of Mushroom Bulgur Pilaf
Makes:
Yield
4 Cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
45 minutes

Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos

Ingredients

1 cup onion, chopped (1 medium onion)
1 ½ teaspoons vegetable oil
3 cups sliced or chopped mushrooms (about 12 medium button mushrooms)
¾ cup bulgur
1 ½ cups low-sodium broth (any type)
½ teaspoon garlic powder 
¼ teaspoon pepper
2 cups packed fresh spinach, roughly chopped

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada (1 cebolla mediana)
1 ½ cucharaditas de aceite vegetal
3 tazas de hongos, en rodajas o picados (12 hongos medianos frescos)
¾ de taza de trigo bulgur
1 ½ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta
2 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos

Directions

  1. Wash hands with soap and water
  2. In a medium saucepan over medium heat, sauté onions in oil until they are softened.
  3. Add mushrooms and sauté until beginning to brown, stirring often. Stir in bulgur and continue to stir until browned.
  4. Add broth, garlic powder and pepper. Cover pan and reduce heat to low. Cook for 15 to 20 minutes or until bulgur is tender and liquid is absorbed.
  5. Remove from heat. Mix in the spinach and serve.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. En una cacerola mediana y sobre fuego medio, ponga a sofreír las cebollas en aceite hasta que queden suaves.
  3. Añada los hongos y ponga a sofreír hasta que empiecen a dorarse, revolviendo frecuentemente. Incorpore el trigo bulgur y siga revolviendo hasta que quede ligeramente dorado.
  4. Añada el caldo, el ajo en polvo y la pimienta. Tape la cacerola y baje el fuego a lento. Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el trigo bulgur esté suave y se hayan absorbido los líquidos.
  5. Quite del fuego. Mezcle la espinaca y sirva.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try adding other seasonings such as thyme or oregano.
  • No fresh spinach? Use frozen chopped spinach or other greens such as kale or chard.

Notas

  • Intente añadir otros condimentos como tomillo u orégano.
  • ¿No tiene espinaca fresca? Use espinaca congelada picada u otras hojas verdes como col rizada o acelga.