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Photo of Mushroom Bulgur Pilaf
Makes:
Yield
4 Cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
45 minutes

Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos

Ingredients

1 cup onion, chopped (1 medium onion)
1 ½ teaspoons vegetable oil
3 cups mushrooms, sliced or chopped (12 medium button mushrooms)
¾ cup bulgur
1 ½ cups water
2 teaspoons dry boullion (chicken or vegetable)
½ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon pepper
2 cups packed fresh spinach, roughly chopped

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada (1 cebolla mediana)
1 ½ cucharaditas de aceite vegetal
3 tazas de hongos, en rodajas o picados (12 hongos medianos frescos)
¾ de taza de trigo bulgur
1 ½ tazas de agua
2 cucharaditas de consomé (pollo o vegetal)
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta
2 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos

Directions

  1. Use a medium saucepan or skillet with a tightly fitting lid. Over medium heat, sauté onions in oil in the open pan until they are softened.
  2. Add mushrooms and sauté until beginning to brown, stirring frequently.
  3. Stir in bulgur and continue to stir until lightly browned.
  4. Add water, bouillon, garlic powder, and pepper. Cover pan with lid.
  5. Reduce heat to low. Cook for 15 to 20 minutes or until bulgur is tender and liquids are absorbed.
  6. Remove from heat. Mix in the spinach and serve.
  7. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Utilice una cacerola mediana o sartén con una tapadera ajustada. Sobre fuego medio, saltee las cebollas en aceite en la cacerola/sartén abierta hasta que queden suaves.
  2. Añada los hongos y saltee hasta que empiecen a dorarse, revolviendo frecuentemente.
  3. Incorpore el trigo bulgur y siga revolviendo hasta que quede ligeramente dorado.
  4. Añada el agua, el consomé, el ajo en polvo y la pimienta. Tape.
  5. Baje el fuego a lento. Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el trigo bulgur esté suave y se hayan absorbido los líquidos.
  6. Quite del fuego. Mezcle la espinaca y sirva.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.