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Mushroom Bulgur Pilaf
Trigo Bulgur con Verduras y Hongos
Makes:
Makes
4 Cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
30 to 40 minutes
Rinde:
4 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
30 a 40 minutos
Ingredients
1 ½ teaspoons vegetable oil
1 cup onion, chopped (1 medium onion)
3 cups sliced or chopped mushrooms (about 12 medium button mushrooms)
¾ cup bulgur
1 ½ cups low-sodium broth (any type)
½ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon black pepper
2 cups packed fresh spinach, roughly chopped
Ingredientes
1 ½ cucharaditas de aceite vegetal
1 taza de cebolla, picada (1 cebolla mediana)
3 tazas de hongos en rodajas o picados
¾ de taza de trigo bulgur
1 ½ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta negra
2 tazas de espinacas frescas empacadas, picadas en trozos
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- Heat oil on a medium saucepan on medium heat. Add onion and cook until softened, about 3 to 4 minutes.
- Add mushrooms. Cook and stir often until they begin to brown.
- Add bulgur and stir until lightly browned.
- Add broth, garlic powder and pepper. Cover pan with a lid or plate and reduce heat to low.
- Cook for 15 to 20 minutes or until bulgur is tender and liquid is absorbed.
- Remove from heat, stir in spinach and serve.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que quede suave, aproximadamente 3 a 4
minutos. - Añada los hongos. Cocine y revuelva frecuentemente hasta que queden ligeramentedorados.
- Añada el trigo bulgur y revuelva hasta que quede ligeramente dorado.
- Añada el caldo, el ajo en polvo y la pimienta.Tape la cacerola y reduzca a fuego lento.Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
- Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el trigo bulgur esté tierno y se absorba el líquido.
- Retire del fuego, incorpore las espinacas y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try adding other seasonings such as thyme or oregano.
- No fresh spinach? Use frozen and thawed chopped spinach or other greens such as kale or chard. Add with broth during step 4 of directions.
Notas
- Intente añadir otros condimentos como tomillo u orégano.
- ¿No tiene espinaca fresca? Use espinaca recién descongelada u otras hojas verdes como col rizada o acelga. Añada al mismo tiempo que agregue el caldo en el paso 4 de la preparación.