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Mushroom Bulgur Pilaf
Trigo con Verduras y Hongos
Makes:
Prep time:
Cooking time:
Yield
4 Cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cooking time
45 minutes
Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Ingredients
1 cup onion, chopped (1 medium onion)
1 ½ teaspoons vegetable oil
3 cups sliced or chopped mushrooms (about 12 medium button mushrooms)
¾ cup bulgur
1 ½ cups low-sodium broth (any type)
½ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon pepper
2 cups packed fresh spinach, roughly chopped
Ingredientes
1 taza de cebolla, picada (1 cebolla mediana)
1 ½ cucharaditas de aceite vegetal
3 tazas de hongos, en rodajas o picados (12 hongos medianos frescos)
¾ de taza de trigo bulgur
1 ½ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta
2 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos
Directions
- Wash hands with soap and water
- In a medium saucepan over medium heat, sauté onions in oil until they are softened.
- Add mushrooms and sauté until beginning to brown, stirring often. Stir in bulgur and continue to stir until browned.
- Add broth, garlic powder and pepper. Cover pan and reduce heat to low. Cook for 15 to 20 minutes or until bulgur is tender and liquid is absorbed.
- Remove from heat. Mix in the spinach and serve.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- En una cacerola mediana y sobre fuego medio, ponga a sofreír las cebollas en aceite hasta que queden suaves.
- Añada los hongos y ponga a sofreír hasta que empiecen a dorarse, revolviendo frecuentemente. Incorpore el trigo bulgur y siga revolviendo hasta que quede ligeramente dorado.
- Añada el caldo, el ajo en polvo y la pimienta. Tape la cacerola y baje el fuego a lento. Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el trigo bulgur esté suave y se hayan absorbido los líquidos.
- Quite del fuego. Mezcle la espinaca y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try adding other seasonings such as thyme or oregano.
- No fresh spinach? Use frozen chopped spinach or other greens such as kale or chard.
Notas
- Intente añadir otros condimentos como tomillo u orégano.
- ¿No tiene espinaca fresca? Use espinaca congelada picada u otras hojas verdes como col rizada o acelga.