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Makes:
Makes
15 cookies
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
10 minutes
Rinde: 15 galletas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos
Plate of bite-sized cookies with a gooey jam center.

Ingredients

1½ cups almond flour (see Notes)
½ cup hazelnut flour (see Notes)
½ teaspoon cinnamon (optional)
2 Tablespoons maple syrup, agave or honey (see Notes)
1½ Tablespoons melted coconut oil
2 to 3 Tablespoons water
2 Tablespoons fruit jam (optional)

Ingredientes

1½ tazas de harina de almendra (vea las Notas)
½ taza de harina de avellana (vea las Notas)
½ cucharadita de canela (opcional)
2 cucharadas de miel de maple, agave o miel de abeja (vea las Notas)
1½ cucharadas de aceite de coco derretido
2 a 3 cucharadas de agua
2 cucharadas de mermelada (opcional)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Set oven to 350 degrees F.
  3. In a medium bowl, stir together the almond flour, hazelnut flour and cinnamon, if desired.
  4. Add syrup and oil. Stir to mix in evenly.
  5. Add 1 Tablespoon water at a time, stirring after each addition. The mixture will appear crumbly but will hold together to form a cookie.
  6. Scoop 2 Tablespoons of mixture into your hand and shape into a ball. Press your thumb gently into the center of the dough to form a thumbprint. Place cookie on a parchment-covered or lightly-greased baking sheet.
  7. Add a small amount of jam (any type) into the thumbprint of each cookie.
  8. Bake for 10 to 12 minutes or until the bottom edges of the cookies begin to brown.
  9. To avoid breaking the cookies, let them cool completely before taking them off the pan. 
  10. Refrigerate or freeze leftover cookies in an airtight container.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el horno a 350 grados F.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de avellanas y la canela, si lo desea.
  4. Agregue la miel y el aceite. Revuelva para mezclar uniformemente.
  5. Agregue 1 cucharada de agua a la vez, revolviendo después de cada adición. La mezcla parecerá quebradiza pero se mantendrá unida para formar una galleta.
  6. Coloque 2 cucharadas de la mezcla en su mano y forme una bola. Presione suavemente con el pulgar en el centro de la masa para formar una huella digital. Coloque la galleta en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o ligeramente engrasada.
  7. Agregue una pequeña cantidad de mermelada (cualquier tipo) en la huella digital de cada galleta.
  8. Hornee por 10 a 12 minutos o hasta que los bordes inferiores de las galletas comiencen a dorarse.
  9. Para evitar romper las galletas, déjelas enfriar completamente antes de sacarlas del sartén. 
  10. Refrigere o congele las galletas que sobren en un recipiente hermético.

Notes

  • Look for nut flours in the baking section of your grocery store. For best quality and freshness, store nut flours in an airtight container in the refrigerator or freezer.
  • If almond or hazelnut flour is coarsely ground, sift before measuring.
  • Try making your own nut flour in a food processor. Use short pulses of about 1 second each. Stop and scrape the bowl about every 10 seconds to be sure the grind is even and to stop before you grind the nuts into nut butter. 
  • You can substitute an all-purpose gluten-free flour for the almond flour.
  • No coconut oil? Use vegetable oil or melted butter or margarine instead.
  • Try a small piece of chocolate or a hazelnut in the thumbprint instead of fruit jam.
  • Honey is not recommended for children under 1 year old.

Notas

  • Busque harinas de nueces en la sección de horneado de su supermercado. Para obtener la mejor calidad y frescura, guarde las harinas de nueces en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
  • Si la harina de almendra o avellana está molida gruesamente, tamice antes de medir.
  • Intente hacer su propia harina de nuez en un procesador de alimentos. Use pulsos cortos de aproximadamente 1 segundo cada uno. Raspe los lados del tazón cada 10 segundos para asegurarse de que la molienda sea pareja y para evitar que las nueces se conviertan en mantequilla de nuez.
  • Puede sustituir la harina de almendras por harina sin gluten para todo uso.
  • ¿No tiene aceite de coco? Use aceite vegetal o mantequilla o margarina derretida en su lugar.
  • Intente agregar un pedazo de chocolate o una avellana en la huella digital en lugar de mermelada.
  • La miel no se recomienda para niños menores de 1 año de edad.

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