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Photo of Beet Dip
Makes:
Yield
2 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Rinde: 2 cups
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredients

2 cans (14 ounces each) beets, drained and rinsed or 12 (2" round) cooked from fresh
¼ cup lemon juice
2 cloves garlic, minced or 1/2 teaspoon garlic powder
2 teaspoons cumin
¼ teaspoon each salt and pepper
2 Tablespoons sesame tahini (optional)

Ingredientes

2 latas (14 onzas cada una) de betabeles, escurridos o 12 (2” ronda) cocidos frescos
¼ taza de jugo de limón
2 dientes de ajo finamente picados o 1/2 de cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de comino
¼ cucharadita de sal y pimienta
2 cucharaditas de tahini de sésamo (opcional)

Directions

  1. In a blender or food processor, combine beets, lemon juice, garlic, cumin, salt, pepper and tahini, if desired. Blend until smooth. For a thinner consistency, add 1 to 2 tablespoons water or beet juice.
  2. Cover and refrigerate until ready to serve.
  3. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los betabeles, jugo de limón, ajo, comino, sal, pimienta y tahini, si desea. Licue hasta que quede sin grumos.  Para una consistencia menos espesa, añada 1 a 2 cucharadas de agua o jugo de betabel.
  2. Cubra y guarde en un recipiente tapado en el refrigerador hasta servirla.
  3. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

 

Notes

  • Serve with carrot, celery or jicama sticks.
  • Make a chunky version if you don’t have a blender or food processor; mash beets with a potato masher or fork to desired consistency.  Add remaining ingredients and water or beet juice if needed.

Notas

  • Sirva con palitos de zanahoria, apio o jícama.
  • Haga una versión que contiene trozos si no tiene una licuadora o procesador de alimentos; machuque los betabeles con un aplastador de papas o tenedor hasta conseguir la consistencia deseada. Añada los ingredientes restantes y agua o jugo de betabel si es necesario.