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Whole-Wheat Bread in a Bag Recipe Image
Makes:
Yield
16 slices

Prep time:
Prep time
2 1/2 to 3 hours

Cooking time:
Cooking time
30 to 40 minutes

Rinde: 16 rebanadas
Tiempo de preparación: 2 1/2 a 3 horas
Tiempo para cocinar: 30 a 40 minutos

Ingredients

  • 1 1/2 cups whole-wheat flour
  • 1 package (1/4 ounce) or 2 1/4 teaspoons rapid rise instant yeast
  • 3 Tablespoons sugar or honey (see Notes)
  • 3 Tablespoons powdered milk (optional)
  • 1 teaspoon salt
  • 1 cup warm water
  • 3 Tablespoons vegetable oil
  • 1 1/2 cups all-purpose flour, divided
  • 1/2 cup old fashioned rolled or quick-cooking oats

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 paquete (1/4 de onza) o 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea de aumento rápido
  • 3 cucharadas de azúcar o miel (vea Notas)
  • 3 cucharadas de leche en polvo (opiconal)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de harina blanca, dividas
  • 1/2 taza de avena enrollada tradicional o avena de cocción rápida

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Into a large (1-gallon) zipper-style freezer bag, put the whole-wheat flour, yeast, sugar, powdered milk, if desired, and salt. Squeeze out most of the air and seal the bag. Shake and work the bag with your fingers to mix the ingredients.
  3. Open the bag and add the warm water and oil. Squeeze out most of the air, seal the bag and mix the ingredients by working the bag with your fingers. Let the mixture sit for 10 minutes to let the yeast activate and the flour soften.
  4. Open the bag and add 1 cup all-purpose flour and oats. Seal the bag and mix completely.
  5. If the dough looks wet and sticky, add more all-purpose flour, 1 Tablespoon at a time, until the dough pulls away from the sides of the bag.
  6. Sprinkle some all-purpose flour on a clean counter or table. Take the dough out of the bag and knead it for 6 to 8 minutes, or until it is smooth and elastic. 
  7. Lightly grease the inside of a bowl. Form the dough into a ball and cover the outside of it with oil by rolling it around in the bowl. Cover the bowl with a clean towel. Let the dough rise until double in size, about 1 to 1 1/2 hours. Rising will take less time in a warm room and more time in a cool room.
  8. After rising, poke down the dough with your fingers to let air escape. Shape the dough into a loaf. Place the loaf in a lightly greased 8x4-inch bread pan and cover the pan loosely with a towel or plastic wrap. Let the dough rise until puffy, about 30 minutes. Meanwhile, preheat the oven to 350 degrees F. 
  9. Uncover the pan, place it in the oven and bake for 35 to 45 minutes. The top will be brown and a food thermometer put into the center of the loaf should read at least 190 degrees F.
  10. Remove the bread from the oven and turn it out of the pan onto a rack to cool. Cool completely before slicing.
  11. Store the bread at room temperature in an airtight container.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. En una bolsa para congelador con cierre (1-galón), ponga la harina de trigo integral, la levadura, el azúcar, la leche an polvo, si desea y la sal. Exprima la mayoría del aire y sella la bolsa. Agite y amase la bolsa con sus dedos para mezclar los ingredientes. 
  3. Abra la bolsa y agregue el agua tibia y el aceite. Exprima la mayoría del aire, sella la bolsa y mezcle los ingredientes amasando la bolsa con sus dedos. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que la levadura se active y que se ablande la harina. 
  4. Abra la bolsa y agregue una taza de harina blanca y la avena. Sella la bolsa y mezcle completamente. 
  5. Si la masa se ve húmeda y pegajosa, agregue más harina blanca, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se separe de los lados de la bolsa.
  6. Espolvoree un poco de harina blanca en un mostrador o mesa limpia. Saque la masa de la bolsa y amásela durante 6 a 8 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
  7. Engrase ligeramente el interior de un tazón. Forme una bola con la masa y hágala girar en el tazón para cubrir el exterior de aceite. Cubra el recipiente con una toalla. Deje que la masa se eleve hasta que duplique se tamaño, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. El levantamiento llevará menos tiempo en una habitación cálida y más tiempo en una habitación fría.
  8. Después de que se aumente, pique la masa con las dedos para dejar escapar el aire. Forme una hogaza con la masa. Coloque la hogaza en un molde de 8x4 pulgadas ligeramente engrasado y cubra el molde con una toalla o envoltura de plástico. Deje que la masa suba hasta que esté hinchada, unos 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F.
  9. Destape el molde, colóquelo en el horno y hornee de 35 a 45 minutos. La parte superior será de color dorado y un termómetro para alimentos colocado en el centro del pan debe leer al menos 190 grados F. 
  10. Retire el pan del horno y sáquelo del molde colocándolo sobre una rejilla para que se enfríe. Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.
  11. Guarde el pan a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Notes

  • Honey is not recommended for children under 1 year old. If you use honey, add it to the bag with warm water and oil.
  • You can use regular active dry yeast, but it may take about 15 minutes longer to rise. At higher elevations (over 5,000 feet) regular yeast may work better.
  • You can add oats on top for decoration. Right before baking, lightly brush the top of the loaf with water and sprinkle with oats.
  • You can make breadsticks or other shapes. After the first rise, divide the dough into 16 balls. Roll the balls into shapes and place on a lightly greased baking pan. Cover and let rise about 20 minutes. Bake for 10 to 12 minutes. 
  • You can make mini-loaves. After the first rise, divide the dough in two to four pieces. Shape into loaves and put into 2 to 4 lightly greased small loaf pans (3 3/4x7 inches). Cover and let rise for 20 to 30 minutes. Bake for 20 to 30 minutes; a smaller loaf will cook faster than a larger one.

Notas

  • La miel no se recomienda para niños menores de 1 año. Si usa miel, agréguela a la bolsa con el agua tibia y el aceite.
  • Puede usar levadura regular seca activa, pero puede tardar unos 15 minutos más en subir. A mayor elevación (más de 5,000 pies) la levadura regular puedo funcionar mejor.
  • Puede agregar avena encima para decorar. Justo antes de hornear, cepille ligeramente la parte superior del pan con agua y espolvoree con avena.
  • Puede hacer palitos de pan u otras formas. Después de la primera subida, divida la masa en 16 bolas. Déles la forma deseada a las bolas y colóquelas en un molde para hornear ligeramente engrasado. Tape y deje reposar unos 20 minutos. Hornee de 10 a 12 minutos.
  • Puede hacer pequeñas hogazas tipo bolillo. Después de la primera subida, divida la masa en dos o cuatro piezas. Forme panes y colóquelos en 2 a 4 moldes para pan pequeños ligeramente engrasados (3 3/4x7 pulgadas). Cubra y deje reposar durante 20 a 30 minutos. Hornee durante 20 a 30 minutos; una hogaza más pequeña se cocinará rápido que una más grande.