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Photo of Polenta
Makes:
Yield
4 servings

Prep time:
Prep time
5 minutes

Cooking time:
Cooking time
25 minutes

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo para cocinar: 25 minutos

Ingredients

4 cups low-sodium broth, any type

1 cup polenta (also known as corn grits)

1/4 cup low-fat or nonfat milk (optional)

1/4 teaspoon each salt and pepper (optional)

Ingredientes

4 tazas de caldo bajo en sodio, de cualquier tipo

1 taza de polenta (también conocido como sémola de maíz)

1/4 de taza de leche baja en grasa o sin grasa (opcional)

1/4 de cucharadita de sal y pimienta (opcional)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large saucepan, bring the broth to a boil. Turn heat to medium and slowly stir in the polenta. Keep stirring to avoid lumps. Cook and stir for about 5 minutes. 
  3. Turn the heat to low, cover the pan and cook for 20 minutes. Stir every 4 or 5 minutes until the polenta is thick and creamy. Stir in milk, salt and pepper, if desired.
  4. Serve hot with topping of your choice (see Notes).
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. En una cacerola grande, caliente el caldo hasta que hierva. Baje a fuego medio y lentamente incorpore la polenta. Siga revolviendo para evitar grumos. Cocine y revuelva por aproximadamente 5 minutos. 
  3. Baje a fuego lento, cubra la cacerola y cocine por 20 minutos. Revuelva cada 4 o 5 minutos hasta que la polenta esté espesa y cremosa. Mezcle la leche, la sal y la pimienta, si lo desea.
  4. Sirva caliente con los ingredientes extras de su elección (vea la Notas).
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Top polenta with any sauce, stew or stir-fry and a sprinkle of cheese.
  • Try polenta topped with milk, fruit and chopped nuts for breakfast.
  • For creamier polenta, use 2 cups broth and 2 cups low-fat milk.
  • For cheesy polenta, stir in 1/4 cup grated parmesan cheese at the end of cooking.
  • Enjoy leftover polenta: Refrigerate polenta in a cup. When solid, remove and cut into 1/2-inch rounds. In a lightly greased skillet on medium heat, cook slices until golden brown on each side. Serve as a side dish with eggs, greens or any meat, fish or poultry.

Notas

  • Cubra la polenta concualquier salsa, estofado o salteado y una pizca de queso.
  • Pruebe polenta cubierta con leche, fruta y nueces picadas para el desayuno.
  • Para una polenta más cremosa, use 2 tazas de caldo y 2 tazas de leche baja en grasa.
  • Para una polenta con más queso, incorpore 1/4 de taza de queso parmesano rallado al final.
  • Disfrute de la polenta en una taza. Cuando esté sólido, retírelo en rodas de 1/2 pulgada. En un sartén ligeramente engrasado a fuego medio, cocine las rodajas hasta que estén doradas por cada lado. Sirva caliente como un acompañamiento con huevos, verduras salteadoas o cualquier carne, pescado o ave.