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Photo of almond Rice Pudding
Makes:
Yield
6 cups

Prep time:
Prep time
5 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 to 45 minutes

Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

3 cups almond milk 
1 cup uncooked white or brown rice
1⁄4 cup sugar
1 teaspoon vanilla
1⁄4 teaspoon almond extract
cinnamon to taste
1⁄4 cup toasted almonds (optional)

Ingredientes

3 tazas de leche de almendras
1 taza de arroz blanco o integral, sin cocer
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de extracto de almendras
canela al gusto
¼ de taza de almendras tostadas (opcionales)

Directions

  1. Combine almond milk and rice in a 2 to 3 quart saucepan, and bring to a boil.
  2. Reduce heat and simmer for 30 to 45 minutes with the lid on until rice is soft.
  3. Add sugar, vanilla, almond extract and cinnamon. Stir and serve warm.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

    Preparación

    1. Combine la leche de almendras y el arroz en una cacerola de 2 a 3 cuartos y caliente hasta que hierva.
    2. Reduzca el calor y deje que hierva lentamente durante 30-45 minutos con la tapadera puesta hasta que el arroz quede suave.
    3. Añada el azúcar, la vainilla, el extracto de almendras y la canela. Revuelva y sirva caliente.
    4. Refrigre lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

    Notes

    • Add your favorite berries to the top for some color and a yummy taste! 

    • Add an extra cup of almond milk for a creamier texture. 

    • No almond milk? Use non-fat or 1% milk and 1½ teaspoons almond extract. 

    Notas

    • ¡Ponga por encima sus bayas o moras favoritas para darle color y un delicioso sabor!
    • Añada una taza extra de leche de almendras para obtener una textura más cremosa.
    • ¿No tiene leche de almendras? Use leche sin grasa o al 1% con 1½ cucharaditas de extracto de almendras.