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Makes:
Makes
14 patties
Prep time:
Prep time
20 minutes
Cooking time:
Cook time
10 minutes
Rinde: 14 hamburguesas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos
Plate of vegetable and potato patties served with a creamy sauce and microgreens on top.

Ingredients

1 cup shredded carrots (1 to 1.5 carrots)
1 cup shredded zucchini
1 cup shredded potatoes
½ cup thinly sliced onion
2 Tablespoons chopped parsley
2 eggs
1 cup bread crumbs
1 teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper

Ingredientes

1 taza de zanahorias ralladas (1 o 1.5 zanahorias)
1 taza de calabacita rallada
1 taza de papas ralladas
½ taza de cebolla cortada en rodajas finas
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
1 taza de migas de pan
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
  3. Combine all the ingredients together in a bowl.
  4. Form vegetable mixture into small flat patties.
  5. Heat 1 Tablespoon oil in a skillet. Cook patties on both sides over medium heat for about 8 minutes.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

     

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Mezcle todos los ingredientes en un tazón.
  4. Con la mezcla de verduras, forme pequeñas hamburguesas planas.
  5. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Cocine las hamburguesas por ambos lados a fuego medio durante unos 8 minutos.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.



    La receta es adaptada de Nutrition Matters.

Notes

  • Try other shredded or chopped vegetables for the carrots and zucchini.
  • Try using shredded sweet potato, winter squash or mashed beans for the potatoes.
  • Add more flavor with your favorite herbs or spices such as garlic, oregano or thyme.
  • Serve with a spoonful of plain yogurt or sour cream and a sprinkle of microgreens on top.

Recipe adapted from Nutrition Matters

Notas

  • Pruebe otras verduras ralladas o picadas en lugar de las zanahorias y las calabacitas.
  • Intente usar camote rallado, calabaza de invierno o puré de frijoles en lugar de las papas.
  • Añada más sabor con sus hierbas o especias favoritas como ajo, orégano o tomillo.
  • Sirva con una cucharada de yogur natural o crema agria y añada microplantas al final.

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