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Carrot Ginger Salad
Ensalada de Zanahoria y Jengibre
Makes:
Makes
2 cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Chill time:
Chill Time
2 to 3 hours
Rinde:
2 tazas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Chill time:
2 a 3 horas
Ingredients
SALAD
2 cups shredded carrots (about 4 medium carrots)
¼ cup finely chopped bell pepper
¼ cup raisins or dried cranberries
¼ cup unsalted cashews or sunflower seed kernels
DRESSING
¼ cup orange juice (juice from ½ orange)
1 Tablespoon vegetable oil
1 Tablespoon low-sodium soy sauce
⅛ teaspoon ground ginger
⅛ teaspoon garlic powder or 1 small clove of garlic, minced
1 teaspoon sugar or honey
Ingredientes
ENSALADA
2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 4 zanahorias medianas)
¼ de taza de pimiento dulce finamente picado
¼ de taza de pasas o arándanos rojos secos
¼ de taza de nueces de la India sin sal o semillas de girasol sin sal
ADEREZO
¼ de taza de jugo de naranja (el jugo de ½ naranja)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
⅛ de cucharadita de jengibre molido
⅛ de cucharadita de ajo en polvo o 1 diente pequeño de ajo, finamente picado
1 cucharadita de miel o azúcar
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- In a medium bowl, combine carrot, pepper, raisins and cashews.
- In a small bowl or jar with a tight lid, mix or shake together the dressing ingredients.
- Add the salad dressing to vegetable mixture and stir to mix.
- Refrigerate for a few hours to blend flavors.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En un tazón mediano, mezcle las zanahorias, el pimiento dulce, las pasas y las nueces de la India.
- En un tazón pequeño o frasco con tapa hermética, mezcle o agite los ingredientes del aderezo.
- Añada el aderezo a la mezcla de verduras y revuelva para mezclar.
- Refrigere algunas horas para permitir que los sabores se mezclen.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Honey is not recommended for children under 1 year old.
- In a hurry? Use 6 Tablespoons of your favorite salad dressing
Recipe adapted from Nutrition Matters.
Notas
- La miel no es segura para niños menores de 1 año.
- ¿Tiene prisa? Use 6 cucharadas de su aderezo para ensaladas favorito.
La receta es adaptada de Nutrition Matters.