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Makes:
Makes
2 cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Chill time:
Chill Time
2 to 3 hours
Rinde: 2 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Chill time: 2 o 3 horas
Image of Carrot Ginger Salad

Ingredients

SALAD
2 cups shredded carrots (about 4 medium carrots)
¼ cup finely chopped bell pepper
¼ cup raisins or dried cranberries
¼ cup unsalted cashews or sunflower seeds
DRESSING
¼ cup orange juice (juice from 1/2 orange)
1 Tablespoon vegetable oil 
1 Tablespoon low-sodium soy sauce
⅛ teaspoon ground ginger
⅛ teaspoon garlic powder or 1 small clove of garlic, minced
1 teaspoon sugar or honey

Ingredientes

ENSALADA
2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 4 zanahorias mediano)
¼ taza de chiles campana verde o rojo finamente picado
¼ taza de pasas o arándanos secos
¼ taza de nueces de la india o de semillas de girasol sin sal
ADAREZO ASIÁTICO
¼ taza de jugo de naranja ( el jugo de 1/2 naranja)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
⅛ cucharadita de jengibre molido
⅛ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de miel o azúcar

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a medium bowl, combine carrot, pepper, raisins and cashews.
  3. In a small bowl or jar with a tight lid, mix or shake together the dressing ingredients.
  4. Add the salad dressing to vegetable mixture and stir to mix.
  5. Refrigerate for a few hours to blend flavors.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Mezcle las zanahorias, los chiles campana, las pasas y las semillas de girasol en un recipiente.
  3. Mezcle el jugo de naranja, el aceite vegetal, la salsa de soja, el jengibre molido, el ajo en polvo y la miel o el azúcar en un frasco. Tape y sacuda el frasco para mezclar bien todo.
  4. Agregue el aderezo oriental para ensaladas o su aderezo recommendido. Revuelva para mezclar todo bien.
  5. Refrigere algunas horas para que los sabores se fundan.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Honey is not recommended for children under 1 year old.
  • In a hurry? Use 6 Tablespoons of your favorite salad dressing

    Recipe adapted from Nutrition Matters.

Notas

  • La miel no es segura para niños menores de 1 año.



    La receta es adaptada de Nutrition Matters.