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Makes:
Makes
6 cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Medium bowl of creamy potato and cabbage mix.

Ingredients

1 pound red potatoes (about 3 to 4 cups chopped)
1 Tablespoon margarine or butter
½ cup chopped onion
6 cups thinly sliced green cabbage (about ½ head)
1 cup 1% or nonfat milk
1 teaspoon salt
¼ teaspoon pepper

Ingredientes

1 libra de papas rojas (aproximadamente 3 o 4 tazas, cortadas en cubitos)
1 cucharada de margarina o mantequilla
½ taza de cebolla, picada
6 tazas de repollo verde, en rodajas finas (aproximadamente ½ de una cabeza)
1 taza de leche sin grasa o de 1%
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Scrub potatoes but do not peel. Cut into quarters. Cook in boiling water or steam until tender, about 15 to 20 minutes.
  3. While potatoes cook, heat butter or margarine in a large skillet over medium high heat. Add onion and cook until it becomes clear, about 3 to 5 minutes.
  4. Add cabbage and cook, stirring occasionally, until cabbage begins to brown, about 4 to 6 minutes.
  5. Reduce heat to low. Add milk, salt and pepper. Cover and cook until cabbage is tender, about 6 to 8 minutes.
  6. Drain potatoes. Add cabbage mixture to potatoes. Mash with a potato masher or large fork to reach desired texture. Serve warm.
  7. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Frote las papas pero no las pele. Corte en cuartos. Cocine en agua hirviendo o en canasta de vapor hasta que estén casi tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de las papas.
  3. Mientras se cocinan las papas, caliente la mantequilla o margarina en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
  4. Añada el repollo y cocine, revolviendo de vez en cuando, de 4 a 6 minutos o hasta que el repollo empiece a dorarse.
  5. Baje la llama a fuego lento. Añada la leche, la sal y la pimienta. Tape y cocine hasta que que el repollo esté tierno, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  6. Escurra las papas. Añada la mezcle el repollo a las papas cocidas. Machaque con un machacador de papas o un tenedor grande para lograr la textura deseada. Sirva caliente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Use any all-purpose potatoes such as yellow or white. Russet potatoes are also good but you may want to remove the rough skin after scrubbing them.
  • Instead of cabbage, try adding any chopped leafy greens such as beet or turnip greens, spinach, kale or chard.
  • Try adding cilantro on top for more flavor.

Notas

  • Utilice papas para todo uso, como amarillas o blancas. Las papas Russet también son buenas, pero es posible que desee pelar la piel áspera después de restregarlas.
  • Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.