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Photo of Rice Bowl Southwestern Style
Makes:
Yield
2 cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
10 minutes

Rinde: 2 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos

Ingredients

1 teaspoon vegetable oil
1 cup chopped vegetables (try a mixture - bell peppers, onion, corn, tomato, zucchini)
1 cup cooked meat (chopped or shredded), beans or tofu
1 cup cooked brown rice
2 tablespoons salsa, shredded cheese or low-fat sour cream

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal
1 taza de vegetales picados (pruebe una mezcla de – chile campana, cebolla, elote, tomate, calabacita)
1 taza de carne cocinada (picada o deshilachada), frijoles o tofu
1 taza de arroz integral cocinado
2 cucharadas de salsa, queso rallado o crema agria baja en grasa

Directions

  1. In a medium skillet, heat oil over medium high heat (350 degrees in an electric skillet).  Add vegetables and cook for 3 to 5 minutes or until vegetables are tender-crisp.
  2. Add cooked meat, beans or tofu and cooked rice to skillet and heat through.
  3. Divide rice mixture between two bowls. Top with salsa, cheese or sour cream and serve warm.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Añade los vegetales y cocínelos de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.   
  2. Añade a la sartén la carne cocinada, los frijoles o el tofu y el arroz cocinado y mezcle hasta que todo esté caliente.
  3. Divida la mezcla de arroz en dos tazones. Cúbralos con salsa, queso o crema agria y sírvalos calientes.
  4. Refrigere lo que sobre durante las siguientes 2 horas.

Notes

  • For a spicier dish, add chili powder, red pepper flakes or taco sauce in Step 1.
  • You can use any leftover cooked grain in this recipe. Try white or wild rice, quinoa, barley or oatmeal.

Notas

  • Para un plato con más sazón, añade chile en polvo, pimienta roja en hojuelas o salsa de taco en el paso 1.
  • Usted puede usar cualquier grano cocinado en esta receta. Ensaye con arroz blanco, arroz salvaje, quinua, cebada o con avena.

This material was funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP). SNAP provides nutrition assistance to people with low income. SNAP can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact Oregon SafeNet at 211. USDA is an equal opportunity provider and employer.  2017 Oregon State University Extension Service offers educational programs, activities, and materials without discrimination based on age, color, disability, gender identity or expression, genetic information, marital status, national origin, race, religion, sex, sexual orientation, or veteran’s status. Oregon State University Extension Service is an Equal Opportunity Employer.