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Makes:
Yield
8 cups

Prep time:
Prep time
20 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

1 Tablespoon vegetable oil
1 pound boneless, skinless chicken breasts, cut bite-sized
1 onion, chopped
1 ½ teaspoons garlic powder or 6 cloves garlic, minced
2 cans (15.5 ounces each) white beans, drained and rinsed
2 cups (or 14.5 ounce can) low-sodium chicken broth 
2 cans (4 ounces each) chopped mild green chiles
1 teaspoon cumin
1 teaspoon oregano
½ teaspoon pepper
¼ teaspoon cayenne pepper or chili powder (optional)
1 cup low-fat sour cream or plain yogurt
½ cup nonfat or 1% milk

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 libra de pechugas de pollo, deshuesadas y sin pellejo, cortados del tamaño de un bocado
1 cebolla mediana, picada
1 ½ cucharaditas de ajo en polvo o 6 dientes de ajo
2 latas (15-1/2 onzas) de frijoles blancos
1 lata (14-1/2 onzas) de consomé de pollo (vea las notas)
2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes no picosos, bien picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de hojas de orégano deshidratadas
½ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de chile rojo tipo cayena
1 taza (8 onzas) de crema agria
½ taza de leche baja en grasa

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large saucepan, heat oil on medium heat. Sauté the chicken, onion and garlic until chicken is no longer pink.
  3. Add the beans, broth, chiles and seasonings. 
  4. Bring to a boil. Reduce heat and simmer uncovered for 30 minutes. 
  5. Remove from the heat and let cool for about a minute. Stir in sour cream and milk.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours. 

Preparación

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande; sofría el pollo, la cebolla y el ajo hasta que el pollo ya no esté de color rosado.
  2. Añada los frijoles, el caldo, los chiles y los condimentos.
  3. Cocine hasta que hierva. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos.
  4. Retire la cacerola del fuego; agregue la crema agria y la leche.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be made at home, purchased in a can or box, or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
  • Instead of chicken use turkey or another 2 cups of cooked beans. 
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.
  • Serve with hot sauce or black pepper.
  • Try adding cilantro on top for more flavor.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • En lugar del pollo use pavo, o 2 tazas de frijoles cocidos.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
  • Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.