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Refrigerator Pickled Cucumbers
Pepinillos de Refrigerador
Makes:
Makes
1 pint
Prep time:
Prep time
20 minutes
Chill time:
Chill Time
1 to 3 days
Rinde:
1 pinta
Tiempo de preparación:
20 minutos
Chill time:
1 a 3 días
Ingredients
⅔ cup vinegar (any type)
⅓ cup water
1 teaspoon salt
2 to 4 teaspoons sugar
1 to 2 Tablespoons seasonings (see Notes)
1 ½ cups cucumber slices
Ingredientes
⅔ de taza de vinagre (de cualquier tipo)
⅓ de taza de agua
1 cucharadita de sal
2 a 4 cucharaditas de azúcar
1 a 2 cucharadas de condimentos (vea las Notas)
1 ½ tazas de rodajas de pepino
Directions
- In a small saucepan, heat the vinegar, water, salt and sugar until the mixture simmers. Stir until the salt and sugar are dissolved and remove from heat.
- Place the seasonings in the bottom of a clean pint-sized glass jar. Add the cucumber slices, packing them closely together. Leave about ½ inch space at the top of the jar.
- Fill the jar with the warm vinegar mixture to cover the cucumbers. Close the jar with a clean lid and refrigerate for 1 to 3 days to allow flavors to develop.
- Store pickles in the refrigerator. Use within 3 months.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un sartén pequeño, caliente el vinagre, el agua, la sal y el azúcar hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se haya disuelto y retirar del fuego.
- Coloque los condimentos en el fondo de un frasco de vidrio limpio del tamaño de una pinta. Añade las rodajas de pepino, empacándolas cerca. Deje un espacio de alrededor de ½ pulgada en la parte superior del frasco.
- Llene el frasco con la mezcla de vinagre tibia para cubrir los pepinos. Cierre el frasco con una tapadera limpia y refrigere por 1 a 3 días para dejar que se desarrollen los sabores.
- Guarde los pepinillos en el refrigerador. Use dentro de 3 meses.
Notes
- Ideas for fresh seasonings: basil, cilantro, dill, garlic, ginger, hot pepper, onion, oregano, thyme.
- Ideas for dry seasonings: bay leaf, celery, cumin or dill seed, dried chili, peppercorn, pickling spice, tumeric
- Try this: 1 clove garlic, ⅛ teaspoon red pepper flakes and 1 teaspoon dill seed.
Notas
- Ideas para condimentos frescos: albahaca, cilantro, eneldo, ajo, jengibre, chile picante, cebolla, orégano, tomillo
- Ideas para condimentos secos: hoja de laurel, apio, comino o semilla de eneldo, chile seco, grano de pimienta, especias para encurtido, cúrcuma
- Experimente con condimentos: pruebe 1 diente de ajo, ⅛ de cucharadita de hojuelas de chile rojo y 1 cucharadita de semilla de eneldo.