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Recipe Image for Refrigerator Pickled Cucumbers
Makes:
Yield
1 pint

Prep time:
Prep time
20 minutes

Chill time:
Chill Time
1 to 3 days

Rinde: 1 pinta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Chill time: 1 a 3 días

Ingredients

2/3 cup vinegar (any type)

1/3 cup water

1 teaspoon salt

2 to 4 teaspoons sugar

1 to 2 Tablespoons seasonings (see Notes)

1 1/2 cups cucumber slices

Ingredientes

2/3 de taza de vinagre (de cualquier tipo)

1/3 de taza de agua

1 cucharadita de sal

2 a 4 cucharaditas de azúcar

1 a 2 cucharadas de condimentos (vea las Notas)

1 1/2 tazas de rodajas de pepino

Directions

  1. In a small saucepan, heat the vinegar, water, salt and sugar until the mixture simmers. Stir until the salt and sugar are dissolved and remove from heat.
  2. Place the seasonings in the bottom of a clean pint-sized glass jar. Add the cucumber slices, packing them closely together. Leave about 1/2 inch space at the top of the jar.
  3. Fill the jar with the warm vinegar mixture to cover the cucumbers. Close the jar with a clean lid and refrigerate for 1 to 3 days to allow flavors to develop.
  4. Store pickles in the refrigerator. Use within 3 months.

Preparación

  1. En un sartén pequeño, caliente el vinagre, el agua, la sal y el azúcar hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se haya disuelto y retirar del fuego.
  2. Coloque los condimentos en el fondo de un frasco de vidrio limpio del tamaño de una pinta. Añade las rodajas de pepino, empacándolas cerca. Deje un espacio de alrededor de 1/2 pulgada en la parte superior del frasco.
  3. Llene el frasco con la mezcla de vinagre tibia para cubrir los pepinos. Cierre el frasco con una tapadera limpia y refrigere por 1 a 3 días para dejar que se desarrollen los sabores.
  4. Guarde los pepinillos en el refrigerador. Use dentro de 3 meses.

Notes

  • Ideas for fresh seasonings: basil, cilantro, dill, garlic, ginger, hot pepper, onion, oregano, thyme.
  • Ideas for dry seasonings: bay leaf, celery, cumin or dill seed, dried chili, peppercorn, pickling spice, tumeric
  • Try this: 1 clove garlic, 1/8 teaspoon red pepper flakes and 1 teaspoon dill seed.

Notas

  • Ideas para condimentos frescos: albahaca, cilantro, eneldo, ajo, jengibre, chile picante, cebolla, orégano, tomillo
  • Ideas para condimentos secos: hoja de laurel, apio, comino o semilla de eneldo, chile seco, grano de pimienta, especias para encurtido, cúrcuma
  • Experimente con condimentos: pruebe 1 diente de ajo, 1/8 de cucharadita de hojuelas de chile rojo y 1 cucharadita de semilla de eneldo.