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Makes:
Makes
8 muffin halves
Prep time:
Prep time
10 to 15 minutes
Rinde: 8 mitades de panecillo inglés
Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos
Platter of eight English muffins layered with a creamy sauce and vegetable topping.

Ingredients

¼ cup (2 ounces) reduced-fat cream cheese, softened
⅓ cup low-fat plain yogurt
⅛ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon basil or cumin
¼ teaspoon oregano
⅛ teaspoon salt
⅛ teaspoon pepper
4 whole-wheat English muffins
1 ½ cups finely chopped or grated vegetables (try a combination of broccoli, cauliflower, carrot, green pepper and bell pepper)
2 Tablespoons grated parmesan cheese (optional)

Ingredientes

¼ de taza (2 onzas) queso crema reducido en grasa, suavizado 
⅓ de taza de yogur natural bajo en grasa 
⅛ de cucharadita de ajo en polvo 
¼ de cucharadita de albahaca o comino 
¼ de cucharadita de orégano 
⅛ de cucharadita de sal 
⅛ de cucharadita de pimienta 
4 panecillos ingleses (English muffins) de trigo integral 
1 ½ tazas de verduras finamente picadas o ralladas (pruebe una combinación de brócoli, coliflor, zanahoria y pimientos dulces) 
2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a small bowl, stir cream cheese until smooth. Stir in yogurt and seasonings. Refrigerate while preparing muffins and vegetables.
  3. Toast English muffin halves. Spread 1 Tablespoon sauce on each muffin half.
  4. Place about 3 Tablespoons vegetables on each muffin half. Shake or sprinkle about ½ teaspoon cheese over each muffin half, if desired.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un tazón pequeño, revuelva el queso crema hasta que quede suave. Incorpore el yogur y los condimentos. Refrigere mientras prepara los panecillos y verduras.
  3. Tueste las mitades de los panecillos ingleses. Unte 1 cucharada de salsa en cada mitad del panecillo inglés.
  4. Coloque aproximadamente 3 cucharadas de verduras en cada mitad del panecillo. Espolvoree aproximadamente ½ cucharadita de queso en las mitades de los panecillos, si desea.

Notes

  • Sprinkle microgreens on the top for added nutrition, flavor and texture!
  • Try this sauce on sandwiches or tacos and for dipping raw veggies.

Notas

  • La salsa es buena en sándwiches y tacos. También es una sabrosa salsa para verduras crudas.

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