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Image of Mashed Parsnips and Potatoes
Makes:
Yield
3 cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
25 minutes

Rinde: 3 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 25 minutos

Ingredients

½ pound parsnips

1 pound potatoes

1/2 cup low-fat plain yogurt or milk

½ teaspoon salt

¼ teaspoon pepper

½ teaspoon garlic powder

1 Tablespoon margarine or butter

Ingredientes

½ libra de chirivía

1 libra de papas

1/2 taza de yogur natural o leche baja en grasa

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de margarina o mantequilla

Directions

  1. Wash hands with soap and water. Gather ingredients and cooking tools.
  2. Scrub parsnips and potatoes with a clean vegetable brush under running water and peel if needed.
  3. Cut the vegetables into pieces. Aim for similar sizes.
  4. In a medium saucepan, cover the vegetables pieces with cold water. Bring the water to a boil and simmer until vegetables are soft, 15 to 20 minutes.
  5. Drain the vegetables and mash. Stir in yogurt or milk, salt, pepper, garlic powder and margarine or butter. Serve hot.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua. Junte los ingredientes y herramientas de cocina.
  2. Frote la chirivía con un cepillo de verduras limpio bajo agua corriente y pele si está grande.
  3. Corte las verduras en trozos del mismo tamaño todos.
  4. En una cacerola mediana, cubra los trozos de verdura con agua fría. Caliente hasta que hierva luego reduzca el calor a fuego lento hasta que la chirivía y las papas estén suaves, 15 a 20 minutos.
  5. Escurra las verduras y aplaste. Incorpore el yogur o la leche, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la margarina o mantequilla. Sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

No plain yogurt? Use low-fat sour cream or buttermilk.

Try other seasonings such as parsley, thyme or nutmeg.

Notas

¿No tiene yogur natural? Use crema agria baja en grasa o buttermilk.

Pruebe otros condimentos como perejil, tomillo o nuez moscada.