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Pan de Resiliencia
El pan frito fue un alimento de supervivencia para los pueblos indígenas expulsados de sus tierras.
Historia
- La historia del pan frito está vinculada a la reubicación forzosa de las tribus nativas americanas y nativas de Alaska en el siglo XIX. Se le da crédito al pueblo navajo por crear el pan frito después de que se vieron obligados a hacer la “caminata larga” desde Arizona hasta Nuevo México. Hambrientos y alejados de sus comidas tradicionales, convirtieron las raciones de harina, sal, levadura en polvo y manteca de cerdo del gobierno de los EE. UU. en un pan saciante que salvó a muchos de morir de hambre.
- El pan frito es un alimento que representa resiliencia y familia. El conocimiento de cómo hacer pan frito y su historia se ha transmitido de generación en generación.
- El pan frito reúne a diversos pueblos indígenas a través de una experiencia cultural compartida. Se disfruta con familiares y amigos para comidas, días festivos, pow wows y otras reuniones.
Cultura Tribal
- El Pacífico Noroeste proporcionó una gran cantidad de alimentos que fueron resguardados por sus pueblos indígenas. Se alimentaban de una variedad de frutas frescas, verduras, raíces, pescados y carnes magras.
- Los nativos americanos no comieron alimentos procesados hasta que fueron separados de su tierra y tradiciones y recibieron productos del gobierno desconocidos y menos nutritivos.
Restaurando la Salud
- Para ayudar a combatir enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y la enfermedad renal, las comunidades nativas americanas de todo el país están trabajando para restaurar la salud a través del acceso a alimentos tradicionales locales.
- Las tribus están influyendo en cambios positivos en el programa de alimentos básicos del gobierno. Hay una mayor variedad disponible de alimentos frescos y alimentos con relevancia cultural.
- My Native Plate [Mi Plato Nativo] es una herramienta de educación nutricional que brinda orientación alimentaria específica para las necesidades de los pueblos indígenas.
Producido por: Indian Health Servicios, División de Diabetes Tratamiento y Prevención
La información y asesoría para esta publicación fueron respaldadas por el Comité de Cultura y Patrimonio CTWS
Cómo Hacer Pan Frito
Pan frito de Rosanna
Gracias a Rosanna Sanders-Wallulatum de las Tribus Confederadas de Warm Springs por la receta. Esta publicación fue creada con miembros del grupo de trabajo de Pueblos Indígenas (IPWG) en Oregon State University. Crédito de la foto: Olivia Davis
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- medir y mezclar ingredientes.
- amasar la masa.
- aplanar y estirar la masa.