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Herencia Africana

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Magazine

Tradiciones de Herencia Africana del Sur de Estados Unidos

Cultura Alimentaria

  • Cocinar con amor y una actitud solidaria es parte importante de la cultura alimentaria de herencia africana. 
  • Compartir comidas en casa, al aire libre, reuniones y actividades de la iglesia brinda comodidad y fortalece la comunidad. 
  • Transmitir recetas antiguas y nuevas de una generación a otra fortalece los lazos familiares y crea recuerdos duraderos.

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Tradiciones Alimentarias

  • Los alimentos y métodos de cocción de herencia africana se extendieron desde África central y occidental hasta el Caribe y América del Norte y del Sur hace cientos de años. 
  • En el sur de Estados Unidos, los alimentos que se convirtieron en alimentos básicos de la herencia africana se cultivaron en huertos y campos y se obtuvieron de forma silvestre de la naturaleza. Los animales de granja y el pescado proporcionaron proteína y sabor. 
  • Los alimentos de herencia africana incluyen frijoles, maíz, verduras, chiles picantes, melón, okra, cacahuates, arroz, calabaza, camote y tomates. Algunos de los alimentos procedían de África, como el okra, los cacahuates, algunos pimientos y el arroz. Muchos de los alimentos crecen bien en Oregón.

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Historias

En nuestro video de Cosecha de Oregón para Escuelas, Malcolm presenta la finca que administra donde se cultivan alimentos de herencia africana y se reúnen los miembros de la comunidad. Los productos se cosechan para una receta que preparan las abuelas y se disfrutan en una comida comunitaria. Vea el video en: https://www.foodhero.org/oregon-harvestschools-african-heritage

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Los recuerdos de comida sazonan nuestras vidas y nos conectan con nuestra cultura

“Cuando yo cocino, pienso en la conexión que tuve con mi familia que vivía en el sur a una edad temprana.Tuvimos comidas al aire libre yla comunidad se conectó, bromeamos, reímosy pasamos un buen rato; siempre se sintió como una reunión familiar. ” Sra. Mildred Braxton

“Recuerdo el olor de la comida yla preparación de recetas en la cocina …” Sra. Vanessa Chambers

“Cocinar es nostálgico y me recuerda el hogar, los aromas, la familia, la diversión, las conversaciones yla cultura: ¡haycultura en la comida y en todos los colores!” Sra. Marchane Lawson

-Miembros de Grandma’s Hands (Gresham, Oregón) compartiendo pensamientos sobre la familia yla comida.

Disfruten Cocinando Junto

Succotash 

Pan de Maíz

¡Los Niños Pueden!

Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñele a los niños a: 

  • romper los huevos y lavarse las manos después de manipular huevos crudos. 
  • medir y mezclar los ingredientes. 
  • verter la masa en un molde para hornear.

Receta desarrollada con la ayuda de Mildred Braxton y otras abuelas del grupo Grandma's Hands (Las Manos de Abuelita), patrocinado por Black Food Sovereignty Coalition y Rockwood CDC en Gresham/Rockwood, Oregón.

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