Tradiciones de Herencia Africana del Sur de Estados Unidos
Cultura Alimentaria
- Cocinar con amor y una actitud solidaria es parte importante de la cultura alimentaria de herencia africana.
- Compartir comidas en casa, al aire libre, reuniones y actividades de la iglesia brinda comodidad y fortalece la comunidad.
- Transmitir recetas antiguas y nuevas de una generación a otra fortalece los lazos familiares y crea recuerdos duraderos.
Tradiciones Alimentarias
- Los alimentos y métodos de cocción de herencia africana se extendieron desde África central y occidental hasta el Caribe y América del Norte y del Sur hace cientos de años.
- En el sur de Estados Unidos, los alimentos que se convirtieron en alimentos básicos de la herencia africana se cultivaron en huertos y campos y se obtuvieron de forma silvestre de la naturaleza. Los animales de granja y el pescado proporcionaron proteína y sabor.
- Los alimentos de herencia africana incluyen frijoles, maíz, verduras, chiles picantes, melón, okra, cacahuates, arroz, calabaza, camote y tomates. Algunos de los alimentos procedían de África, como el okra, los cacahuates, algunos pimientos y el arroz. Muchos de los alimentos crecen bien en Oregón.
Historias
En nuestro video de Cosecha de Oregón para Escuelas, Malcolm presenta la finca que administra donde se cultivan alimentos de herencia africana y se reúnen los miembros de la comunidad. Los productos se cosechan para una receta que preparan las abuelas y se disfrutan en una comida comunitaria. Vea el video en: Cosecha de Oregon para Escuelas - Herencia Africana
Los recuerdos de comida sazonan nuestras vidas y nos conectan con nuestra cultura
“Cuando yo cocino, pienso en la conexión que tuve con mi familia que vivía en el sur a una edad temprana.Tuvimos comidas al aire libre yla comunidad se conectó, bromeamos, reímosy pasamos un buen rato; siempre se sintió como una reunión familiar. ” Sra. Mildred Braxton
“Recuerdo el olor de la comida yla preparación de recetas en la cocina …” Sra. Vanessa Chambers
“Cocinar es nostálgico y me recuerda el hogar, los aromas, la familia, la diversión, las conversaciones yla cultura: ¡haycultura en la comida y en todos los colores!” Sra. Marchane Lawson
-Miembros de Grandma’s Hands (Gresham, Oregón) compartiendo pensamientos sobre la familia yla comida.
Disfruten Cocinando Junto
Succotash
Pan de Maíz
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñele a los niños a:
- romper los huevos y lavarse las manos después de manipular huevos crudos.
- medir y mezclar los ingredientes.
- verter la masa en un molde para hornear.
Receta desarrollada con la ayuda de Mildred Braxton y otras abuelas del grupo Grandma's Hands (Las Manos de Abuelita), patrocinado por Black Food Sovereignty Coalition y Rockwood CDC en Gresham/Rockwood, Oregón.