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Fundamentos de las Cebollas
Las cebollas aumentan el sabor y agregan antioxidantes para la salud de las células y los tejidos.
Comprar y Ahorrar
- Escoja cebollas enteras que sean firmes y pesadas para su tamaño, y sin olor. Busque una piel exterior parecido al papel seco. Evite las cebollas cortadas, magulladas o brotando.
- Las cebollas amarillas por lo general cuestan menos. Utilícelas para cocinar ya que el sabor se vuelve más dulce cuando se cocinan. Utilíce cebollas dulces y cebollas rojas cuando se necesita un sabor crudo moderado o color brillante.
- Cebolla en polvo agrega sabor al cocinar. Elija cebolla en polvo en lugar de sal de cebolla para ayudar a reducir la sal en su dieta.
Almacena Bien Desperdicia Menos
- Guarde las cebollas enteras en un lugar fresco, oscuro y seco en un tazón o bolsa abierta durante varias semanas. Necesitan tener aire alrededor para frenar su deterioro.
- Refrigere las cebollas peladas o cortadas en recipientes sellados o envueltas herméticamente. Use dentro de 1 a 2 semanas.
- Refrigere las cebollas verdes (cebollines) y use dentro de 1 a 2 semanas.
- Congele las cebollas extra (crudas o cocidas) para evitar el desperdicio. Pique las cebollas y saltéelas, si desea.
- Congele una cantidad que se utilizará a la vez en contenedores o bolsas individuales a prueba del congelador.
- Congele las piezas individuales en una charola y transfiéralas a un recipiente a prueba del congelador. Para usarlo, retire solo lo que necesita y devuélvalo al congelador. Use dentro de 6 a 8 meses en platillos cocidos.
Tipos de Cebollas
Cebollas amarillas
Son las más comunes. Se almacenan bien.
Cebollas blancas
Son generalmente de sabor más fuerte.
Cebollas rojas
Son de sabor algo suave. Su piel roja le da color a los platillos.
Cebollas dulces
Tienen un sabor suave, incluso cuando están crudos. No se almacenan bien durante mucho tiempo.
Cebollas verdes (cebollines)
Tienen un sabor suave. Tanto el bulbo y las hojas verdes se comen.
Cebollinos
Son tallos verdes delgados con un olor a cebolla leve. Utilícelos frescos o secos.
Puerros
Tienen un suave sabor a cebolla y se pueden usar crudos o cocidos.
Cómo Cocinar con Cebollas
Cualquier tipo de cebolla se puede usar en la mayoría de las recetas.
Cebollas Salteadas
Cebollas Asadas
1 cebolla mediana = 1 taza de cebolla picada = 1 cucharada de cebolla en polvo
¡Sin Lágrimas!
- Enfríe las cebollas antes de picarlas - 30 minutos en el refrigerador o 10 minutos en el congelador.
- Utilice un cuchillo muy afilado.
- Comience a cortar en el extremo del tallo.
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar los alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- cortar cebollas verdes o cebollines con tijeras de cocina.
- poner las cebollas en el refrigerador antes de cortar.
- mezclar las cebollas con aceite y condimentos y colocarlas en la sartén para asar.