Ajo

Consejos de Jardinería Rápidos

• El ajo se cultiva a partir de dientes, no de semillas. Es fácil de cultivar, ideal para jardineros principiantes. 
• Plante los dientes de manera que la extremidad puntiaguda, de donde sale el brote, mire hacia arriba. 
• Separe los dientes a 4 pulgadas de distancia. 
• Fertilizar el ajo ayuda a que los bulbos alcancen su tamaño completo. Agregue fertilizante aproximadamente 2 a 4 pulgadas del costado del tallo (también conocido como fertilización de aderezo lateral) a principios de la primavera, y luego nuevamente cuando la duración del día comienza a aumentar en mayo. 
• Aunque puede intentar plantar dientes de ajo del supermercado, estos a menudo han sido tratados para que no produzcan nuevos brotes. En su lugar, plante dientes de ajo curados de un vivero local o que usted haya guardado de la cosecha de ajo del año pasado.

Temporada y Ubicación

• El ajo es un gran cultivo para cultivar durante el invierno. 
• Plante dientes de ajo en un lugar que reciba pleno sol. 
• Plante en tierra con buen drenaje.

Jardinería en Contenedores

• El ajo se puede cultivar en un contenedor que tenga al menos 8 pulgadas de profundidad. 
• Asegúrese de que su contenedor tenga pequeños agujeros cerca del fondo para permitir que el agua se drene.

Cómo Rostizar el Ajo

1. Caliente el horno a 400 grados F. 
2. Corte la parte superior de una cabeza de ajo, manteniendo las capas de papel. Rocíe ligeramente la cabeza con aceite y sazone con sal y pimienta. 
3. Envuelva la cabeza en papel de aluminio y colóquela en un molde para hornear. 
4. Rostice la cabeza por 40 minutos hasta que esté suave y dorada. 
5. Póngala a un lado para que se enfríe. Exprima el ajo de los dientes para utilizar en la cocina.

Cuándo plantar y cosechar ajo en Oregón 

• Área Central / Este: Plante desde septiembre hasta mediados de noviembre para cosechar desde finales de mayo hasta principios de julio.
• Valle de Willamette: Plante desde septiembre hasta mediados de noviembre para cosechar desde finales de mayo hasta finales de julio.
• Área Costera: Plante desde septiembre a octubre para cosechar de finales de mayo hasta finales de julio.

Algunos Tipos para Cultivar

Softneck [Cuello suave] 

El bulbo completamente desarrollado tiene un cuello suave con dientes más grandes alrededor del exterior y dientes más pequeños en el medio. Las hojas se pueden trenzar después del curado. Sabor fuerte. Se almacena bien. Tipos para probar: Inchelium Red*, Silver Rose*, Silverskin 

Hardneck [Cuello duro] 

El bulbo completamente desarrollado tiene un tallo central rígido con un solo anillo de dientes grandes a su alrededor. El tallo central se enrosca en tallos sin hojas a medida que crece. Sabor suave. Los dientes son fáciles de pelar. Tipos para probar: Dujanski, German Porcelain*, Killarny*, Korean Red*, Siberian, Spanish Roja* 

* Bueno para la zona central / este de Oregón

Cuándo y Cómo Cosechar

• Coseche los bulbos en junio o julio, cuando la mitad de las hojas estén amarillas y se estén secando. 
• Para cosechar, afloje la tierra alrededor del tallo, luego jale el ajo hacia arriba por el tallo. Quite el exceso de tierra.

Almacenamiento y Cocción

• Después de la cosecha, esparza el ajo en un área sombreada, cálida y seca con buen flujo de aire durante 2 a 3 semanas para “curar” y mejor almacenamiento. Finalmente, corte las raíces y las hojas cerca del bulbo y limpie la tierra suelta. 
• Almacene el ajo en un lugar oscuro con buen flujo de aire. Los bulbos bien curados se pueden almacenar durante meses o se pueden utilizar para plantar el cultivo del próximo año. 
• El ajo agrega sabor. Úselo en sopas, guisados, platillos horneados, salsas para pasta, aderezos para ensaladas, adobos y más. 
• Rostice cabezas de ajo enteras para untarlas sobre pan o galletas saladas. Congele lo que sobre para usar en sopas y salsas. Vea la receta al otro lado de esta página.

Héroe de Alimentos Receta: Bok Choy con Ajo