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Rinde:
Makes
8 tazas
Preparación:
Prep time
10 minutos
Cocción:
Cook time
30 minutos
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Plato con arroz, frijoles y verduras.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de jengibre fresco, picado o ½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de cúrcuma (turmeric)
½ cucharadita de comino molido
2 tazas de vegetales picados (pruebe coliflor, pimiento dulce, zanahoria o chícharos)
1 papa grande para hornear, pelada y cortada en cubitos
1 taza de arroz blanco, sin cocer
1 cucharadita de sal 
2 ½ tazas de agua
1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney", escurridos del líquido y enjuagados con agua

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un sartén grande, caliente el aceite a temperatura media (300 grados F en un sartén eléctrico).
  3. Añada la cebolla, el jengibre, la cúrcuma y el comino; y revuélvalos mientras se cocinan por 1 minuto.
  4. Agregue el resto de los ingredientes. Deje que hierva, cúbralos y reduzca la temperatura.
  5. Deje que hierva lentamente por 20-25 minutos. Sírvalo caliente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Para dar más sabor, cocine ½ taza de pasas o manzanas cortadas con los vegetales.
  • Pruebe el arroz integral en lugar del arroz blanco, e incremente el tiempa de cocción a fuego lento a 45 minutos.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.

Pagado por USDA SNAP. El Servicio de Extensión de Oregon State University prohíbe la discriminación en todos sus programas, servicios, actividades y materiales. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.