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Adultos Mayores - Enfóquese en la Seguridad Alimentaria

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Protéjase usted y a los demás de la intoxicación alimentaria siguiendo estos 4 pasos de seguridad alimentaria

  • Limpie: Lave sus manos, los utensilios y las superficies en la cocina con frecuencia mientras prepara comida.
  • Separe: Mantenga la carne de res, carne de aves y pescado crudos alejados de otros alimentos.
  • Cocine: Cocine los alimentos a una temperatura segura para matar microorganismos dañinos.
  • Enfríe: Refrigere las sobras de comida y alimentos que pueden echarse a perder en un plazo de 2 horas.

Consejos cotidianos para una alimentación segura

  • Enjuague las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas, a menos que estén previamente enjuagadas o cortadas para estar listas para comer.
  • El pollo crudo no se debe enjuagar primero. El enjuague puede propagar gérmenes a otros alimentos, al
    fregadero y a otras superficies.
  • Utilice un termómetro de alimentos para verificar si un alimento ha alcanzado una temperatura interna segura.
  • Etiquete las sobras con la fecha en que se desecharán si aún no se han comido. Para muchos artículos, esto es de tres a cuatro días después de su preparación.
  • Descongele los alimentos congelados en el refrigerador. Colóquelos en un recipiente en el estante inferior donde no goteen sobre otros alimentos.

Temperaturas Internas Seguras Recomendadas por la USDA

  • Filetes y asados: 145 grados F
  • Pescado: 145 grados F
  • Carne de cerdo: 160 grados F
  • Carne molida de res: 160 grados F
  • Platos con huevo: 160 grados F
  • Pechugas de pollo: 165 grados F
  • Aves enteras: 165 grados F
  • Alimentos congelados y sobras: 165 grados F

Los clásicos se mantienen fuertes

  • Muchas bacterias, virus y parásitos que causan enfermedades no pueden detectarse mediante el gusto. Evite probar la comida para ver si es segura para comer.
  • ¿Sabía usted? Las fechas de “Consumir antes de” y “Vender antes” son guías para obtener el mejor sabor y calidad, no la seguridad alimentaria.
  • Los adultos mayores, junto con los niños muy pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con un sistema inmunológico debilitado, tienen más probabilidades de sufrir una intoxicación alimentaria grave.
  • ¡Buenas noticias! La actividad física puede retrasar los cambios en la función inmune propios del envejecimiento. Disminuya el tiempo sentado y muévase más realizando actividades que disfrute, como caminar o bailar.

¿Cuánto tiempo están seguros sus alimentos en el refrigerador?

Los alimentos que se echan a perder o se vuelven peligrosos para comer si no se guardan en el refrigerador o el congelador se denominan “perecederos”. Utilice la siguiente guía para marcar los alimentos con la fecha en la que ya no son seguros para comer y deben desecharse.

Tipos de alimentos perecederos y días para conservarlos en el refrigerador (40 grados F o menos)

  • Ensaladas: 3 a 4 días
  • Embutidos, sin abrir: 2 semanascontainer of soup with label along with marking pen and tape
  • Embutidos, abiertos: 3 a 5 días
  • Carnes molidas y aves (crudas): 1 a 2 días
  • Carne de res, puerco, cordero y ternera (cruda): 3 a 5 días
  • Trozos de ave (crudos) 1 a 2 días
  • Pescado (crudo): 1 a 3 días
  • Huevos con cáscara: 3 a 5 semanas
  • Sopas y guisos: 3 a 4 días
  • Sobras: 3 a 4 días
  • Para obtener una tabla sobre cuánto tiempo se deben conservar otros alimentos, visite FoodSafety.gov

Algunos alimentos tienen más probabilidades de causar intoxicación alimentaria

  • En lugar de eligir carnes, aves, mariscos o huevos medio crudos, cocine estos alimentos a su temperatura segura.
  • En lugar de leche y jugos no pasteurizados (crudos), beba sólo leche y jugos pasteurizados. Consulte las etiquetas para estar seguro.
  • En lugar de carnes frías, embutidos y salchichas que no hayan sido calentadas hasta alcanzar un nivel muy alto, caliente estos alimentos hasta que estén muy calientes.
  • En lugar de verduras y frutas frescas que no hayan sido enjuagadas, enjuáguelas antes de prepararlas o comerlas.
  • En lugar de quesos suaves elaborados con leche cruda, elija sólo quesos elaborados con leche pasteurizada. Consulte las etiquetas para estar seguro.
  • En lugar de comer brotes crudos (incluidos los frijoles mungo), coma sólo brotes cocidos.
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