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Enfóquese en la Seguridad Alimentaria
Protéjase usted y a los demás de la intoxicación alimentaria siguiendo estos 4 pasos de seguridad alimentaria
- Limpie: Lave sus manos, los utensilios y las superficies en la cocina con frecuencia mientras prepara comida.
- Separe: Mantenga la carne de res, carne de aves y pescado crudos alejados de otros alimentos.
- Cocine: Cocine los alimentos a una temperatura segura para matar microorganismos dañinos.
- Enfríe: Refrigere las sobras de comida y alimentos que pueden echarse a perder en un plazo de 2 horas.
Consejos cotidianos para una alimentación segura
- Enjuague las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas, a menos que estén previamente enjuagadas o cortadas para estar listas para comer.
- El pollo crudo no se debe enjuagar primero. El enjuague puede propagar gérmenes a otros alimentos, al
fregadero y a otras superficies. - Utilice un termómetro de alimentos para verificar si un alimento ha alcanzado una temperatura interna segura.
- Etiquete las sobras con la fecha en que se desecharán si aún no se han comido. Para muchos artículos, esto es de tres a cuatro días después de su preparación.
- Descongele los alimentos congelados en el refrigerador. Colóquelos en un recipiente en el estante inferior donde no goteen sobre otros alimentos.
Temperaturas Internas Seguras Recomendadas por la USDA
- Filetes y asados: 145 grados F
- Pescado: 145 grados F
- Carne de cerdo: 160 grados F
- Carne molida de res: 160 grados F
- Platos con huevo: 160 grados F
- Pechugas de pollo: 165 grados F
- Aves enteras: 165 grados F
- Alimentos congelados y sobras: 165 grados F
Los clásicos se mantienen fuertes
- Muchas bacterias, virus y parásitos que causan enfermedades no pueden detectarse mediante el gusto. Evite probar la comida para ver si es segura para comer.
- ¿Sabía usted? Las fechas de “Consumir antes de” y “Vender antes” son guías para obtener el mejor sabor y calidad, no la seguridad alimentaria.
- Los adultos mayores, junto con los niños muy pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con un sistema inmunológico debilitado, tienen más probabilidades de sufrir una intoxicación alimentaria grave.
- ¡Buenas noticias! La actividad física puede retrasar los cambios en la función inmune propios del envejecimiento. Disminuya el tiempo sentado y muévase más realizando actividades que disfrute, como caminar o bailar.
¿Cuánto tiempo están seguros sus alimentos en el refrigerador?
Los alimentos que se echan a perder o se vuelven peligrosos para comer si no se guardan en el refrigerador o el congelador se denominan “perecederos”. Utilice la siguiente guía para marcar los alimentos con la fecha en la que ya no son seguros para comer y deben desecharse.
Tipos de alimentos perecederos y días para conservarlos en el refrigerador (40 grados F o menos)
- Ensaladas: 3 a 4 días
- Embutidos, sin abrir: 2 semanas
- Embutidos, abiertos: 3 a 5 días
- Carnes molidas y aves (crudas): 1 a 2 días
- Carne de res, puerco, cordero y ternera (cruda): 3 a 5 días
- Trozos de ave (crudos) 1 a 2 días
- Pescado (crudo): 1 a 3 días
- Huevos con cáscara: 3 a 5 semanas
- Sopas y guisos: 3 a 4 días
- Sobras: 3 a 4 días
- Para obtener una tabla sobre cuánto tiempo se deben conservar otros alimentos, visite FoodSafety.gov
Algunos alimentos tienen más probabilidades de causar intoxicación alimentaria
- En lugar de eligir carnes, aves, mariscos o huevos medio crudos, cocine estos alimentos a su temperatura segura.
- En lugar de leche y jugos no pasteurizados (crudos), beba sólo leche y jugos pasteurizados. Consulte las etiquetas para estar seguro.
- En lugar de carnes frías, embutidos y salchichas que no hayan sido calentadas hasta alcanzar un nivel muy alto, caliente estos alimentos hasta que estén muy calientes.
- En lugar de verduras y frutas frescas que no hayan sido enjuagadas, enjuáguelas antes de prepararlas o comerlas.
- En lugar de quesos suaves elaborados con leche cruda, elija sólo quesos elaborados con leche pasteurizada. Consulte las etiquetas para estar seguro.
- En lugar de comer brotes crudos (incluidos los frijoles mungo), coma sólo brotes cocidos.