Name: Ensalada de Cebada Veraniega
Prep time: 10 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 8 tazas
Ingredients: 1 taza de cebada sin cocer 3 tazas de agua ¼ de taza de arándanos rojos secos 1 taza de arándanos azules; frescos 1 taza de chícharos tiernos dulces; picados 2 tazas de manzanas u otra fruta o verdura fresca (aproximadamente 1 o 2 de manzanas medianas) ½ taza de chile campana rojo; sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño) ½ taza de cebollines; en rebanadas delgadas 1 cucharada de vinagre 3 cucharadas de aceite vegetal ¼ de taza de jugo de limón amarillo o limon verde

Un recipiente transparente muestra una colorida ensalada de cebada cocida, arándanos azules y verduras crujientes.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de cebada sin cocer

3 tazas de agua

¼ de taza de arándanos rojos secos

1 taza de arándanos azules, frescos

1 taza de chícharos tiernos dulces, picados

2 tazas de manzanas u otra fruta o verdura fresca (aproximadamente 1 o 2 de manzanas medianas)

½ taza de chile campana rojo, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)

½ taza de cebollines, en rebanadas delgadas

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de aceite vegetal

¼ de taza de jugo de limón amarillo o limon verde

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Ponga la cebada y agua en una cacerola de 2 o 3 cuartos. Caliente hasta que hierva, luego baje a fuego lento. Cocine tapado durante 45 minutos.
Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Drene.
Añada los demás ingredientes. Mezcle bien.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.