Sopa de Col Rizada y Frijoles Blancos
Ingredientes
1 taza de cebolla, picada
4 dientes de ajo, finamente picado o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal)
1 ½ tazas de frijoles blancos cocidos (1 lata - 15.5 onzas, escurridos y enjuagados)
1 ¾ tazas de tomates en trozos (1 lata - 14.5 onzas con jugo)
1 cucharada de condimento italiano
3 tazas de col rizada, picada (fresca o congelada)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla y ajo en mantequilla o margarina hasta que quede suave.
- Añada el caldo, los frijoles blancos y los tomates; revuelva para combinar.
- Caliente hasta que hierva; reduzca el calor, tape y cocine a fuego lento hasta que quede completamente cocida, aproximadamente 5 minutos.
- Añada la col rizada y el condimento italiano. Cocine a fuego lento hasta que la col rizada haya suavizado, 3 a 5 minutos. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de lassiguientes 2 horas.
Notas
- 1 racimo de col rizada fresco (aproximadamente 8 tazas picada)
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