Caracoles Rellenos de Calabaza y Queso Ricota
Ingredientes
12 caracoles de pasta tamaño jumbo (½ paquete de 12 onzas)
1 ¼ de tazas de queso ricota sin grasa
¾ de taza de puré de calabaza tipo "pumpkin"
½ taza de queso parmesano, rallado
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
2 cucharadas de hoja de albahaca deshidratada
¼ de cucharadita de salvia molida, deshidratada
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 taza de salsa de tomate para pastas
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Cocine los caracoles de pasta según las instrucciones en el paquete. Drene el agua, sepárelos en un molde para hornear y deje que se enfríen.
- En un tazón mediano, revuelva el queso ricota, la calabaza tipo "pumpkin", el queso parmesano y las especies. Reserve 1 cucharada de queso parmesano para ponerlo por encima.
- Unte la salsa de tomate para pastas en la parte inferior del molde que contiene los caracoles en una sola capa. Llene cada caracol con aproximadamente 3 cucharadas de mezcla de calabaza y coloque los caracoles muy juntos en la salsa del molde para hornear.
- Cubra el molde con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Remueva el papel de aluminio, espolvoree el queso que le quedó y regréselo al horno por 15 minutos más.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Congele lo que sobre del puré de calabaza y añada a las recetas para sopas, chili, o panqueques.
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