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Split Pea Salad
Ensalada de Chícharos Partidos

Prep time:
Cooking time:
Chill time:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Chill time: 20 minutos
Ingredients
Ingredientes
Directions
1. In a small saucepan, combine split peas and water or broth. Bring to a boil. Reduce heat and simmer until just tender but still holding their shape, 20 minutes. Drain if needed. Set aside to cool.
2. In a bowl, combine the cooked split peas, onion, tomatoes and parsley. Add the dressing and toss lightly.
3. Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
1. En una cacerola pequeña, combinar los chícharos partidos y agua o caldo. Caliente hasta que hiervan. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los chícharos estén apenas tiernos pero que aún conservan su forma, 20 minutos. Escurra de ser necesario. Póngalos a un lado para enfriarse.
2. En un recipiente, combine los chícharos partidos cocidos, la cebolla, los tomates y el perejil. Añada el aderezo y mezcle ligeramente.
3. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.