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Split Pea Salad
Ensalada de Chícharos Partidos
Makes:
Makes
2 cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Chill time:
Chill Time
20 minutes
Rinde:
2 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo para cocinar:
20 minutos
Chill time:
20 minutos
Ingredients
½ cup dry split peas (green, yellow or a mix)
1 ½ cups broth (any flavor) or water
2 green onions (or ¼ cup finely chopped onion)
1 cup diced tomato
¼ cup chopped fresh parsley
¼ cup Italian salad dressing
Ingredientes
½ taza chícharos partidos secos (verdes, amarillos o una combinación)
1 ½ tazas agua o caldo (de cualquier sabor)
2 cebollas verdes, en rebanadas, o ¼ de taza de cebolla dulce, finamente picada
1 taza tomates, cortados en cubitos
¼ taza perejil fresco, picado
¼ taza aderezo italiano
Directions
- Wash hands with soap and water.
- In a small saucepan, combine split peas and water or broth. Bring to a boil. Reduce heat and simmer peas until just tender but still holding their shape, about 20 minutes. Drain if needed. Set aside to cool.
- In a bowl, combine the cooked split peas, onion, tomato and parsley. Add the dressing and toss lightly.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una cacerola pequeña, combinar los chícharos partidos y agua o caldo. Caliente hasta que hiervan. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los chícharos estén apenas tiernos pero que aún conservan su forma, 20 minutos. Escurra de ser necesario. Póngalos a un lado para enfriarse.
- En un recipiente, combine los chícharos partidos cocidos, la cebolla, los tomates y el perejil. Añada el aderezo y mezcle ligeramente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.