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Potato Nachos
Nachos con Papas
Makes:
Makes
5 cups
Prep time:
Prep time
30 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde:
5 tazas
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo para cocinar:
30 minutos
Ingredients
1 pound potatoes, skins on
2 teaspoons vegetable oil or cooking spray
8 ounces lean ground turkey (15% fat or less)
½ teaspoon chili powder
½ cup shredded cheddar cheese
1 cup shredded lettuce
1 medium tomato, diced
¾ cup peeled and diced cucumber
1 Tablespoon chopped cilantro
Ingredientes
1 libra de papas, con la cáscara intacta
2 cucharaditas de aceite o aceite para cocinar en aerosol
8 onzas de pavo molido magra (15% de grasa)
½ cucharadita de chile en polvo
½ taza de queso cheddar, rallado
1 taza de lechuga, rallada
1 tomate mediano, picado
¾ taza de pepino, pelado y finamente picado
1 cucharada de cilantro, picado
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Slice potatoes into small circles about ¼ inch thick.
- Lightly coat the potato slices with oil (or spray for 3 seconds with cooking spray).
- Arrange slices on a baking sheet in a single layer. Bake in the oven at 450 degrees F for 25 to 30 minutes, depending on desired darkness.
- Meanwhile, add ground turkey and chili powder to a skillet. Cook, stirring over medium heat (300 degrees F in an electric skillet) for 8 to10 minutes or until turkey browns.
- Remove potatoes from the oven.
- Transfer baked potatoes to an oven-safe dish. Top with turkey and sprinkle with cheese. Put back in the oven to melt the cheese, about 2 minutes.
- Remove from oven and top with lettuce, tomato, cucumber, cilantro and salsa.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Rebane las papas en piezas redondas con un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.
- Ligeramente bañe las rebanadas de papa con aceite (o rocíe por 3 segundos con aceite para cocinar en aerosol).
- Arregle las rebanadas en una sola capa sobre una charola para hornear. Cocine en el horno por 450 grados F durante 25 a 30 minutos, dependiendo del término de cocción deseado.
- Mientras tanto, añade el pavo molido y el chile en polvo a una sartén. Cocine, revolviendo constantemente sobre fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) durante 8 a 10 minutos o hasta que se dore el pavo.
- Saque las papas del horno.
- Coloque las papas en un recipiente para hornear. Cubra con el pavo cocido y el queso rallado, y vuelva a meterlo al horno para derretir el queso, aproximadamente 2 minutos.
- Saque del horno y cubra con lechuga, tomate, pepino, cilantro y salsa.
- Refrigere que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- No ground turkey? Use beans, scrambled tofu or any ground meat or poultry.
- Try other toppings, such as guacamole or reduced-fat sour cream or plain yogurt.
- Try using Food Hero salsa recipes provided by the Latinx workgroup: Salsa Roja and Salsa Verde.
Notas
- Pruebe otras cubiertas como guacamole o crema agria reducida en grasa o yogur natural.
- Intente usar las recetas de salsa de Héroe de Alimentos que fueron desarrolladas por el grupo de trabajo cultural Latinx: Salsa roja y Salsa verde