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Zucchini Tomato Bake
Calabacita con Tomate al Horno
Makes:
Makes
7 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
45 minutes
Rinde:
7 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
45 minutos
Ingredients
4 cups sliced zucchini (about ¼-inch thick)
3 Tablespoons chopped onion
1 teaspoon vegetable oil
2 cups canned tomatoes with juice or 2 cups sliced fresh tomatoes
½ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
¼ cup (1 ounce) grated cheese (try cheddar, mozzarella, or parmesan)
Ingredientes
4 tazas de rebanadas de calabacita (aproximadamente 2 libras)
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de aceite vegetal
2 tazas de tomate en lata en su jugo ó 2 tazas de tomate fresco en tajadas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza (1 onza) de queso rallado (pruebe cheddar, mozzarella, o parmesano)
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Preheat oven to 375 degrees F.
- In large skillet, cook onion in oil on medium heat (300 degrees F in an electric skillet) until tender.
- Add zucchini to onions and cook for 5 minutes. Add tomato and seasoning; cook 5 more minutes.
- Put mixture into an 8x8-inch baking dish and sprinkle with cheese.
- Bake at 375 degrees for 20 minutes.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Lave las calabacitas y córtelas en rebanadas de 1/4 de pulgada.
- En una sartén grande, cocine la cebolla en aceite a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que esté tierno.
- Añade las calabacitas a la cebolla y cocine por 5 minutos. Añade el tomate y los condimentos y cocine 5 minutos más.
- Ponga la mezcla en una bandeja para hornea de 8 x 8 pulgadas y rocíele queso.
- Hornee a 375 grados F por 20 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try other seasonings such as basil, oregano or thyme.
Notas
- Pruebe otros condimentos como albahaca, orégano o tomillo.