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Refried Bean Soup
Sopa de Frijoles Refritos
Makes:
Makes
10 cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde:
10 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo para cocinar:
30 minutos
Ingredients
1 Tablespoon vegetable oil
1 cup finely chopped onion (1 medium onion)
1 clove garlic, minced or ¼ teaspoon garlic powder
1 can (28 ounces) crushed or chopped tomatoes with juice
1 large can (30 ounces) fat-free refried beans
2 cans (14.5 ounces each) low-sodium broth (see Notes)
Ingredientes
1 cucharada de aceite
1 taza de cebolla, finamente picada (1 cebolla mediana)
1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 lata (28 onzas) de tomates triturados, con su jugo
1 lata (30 onzas) de frijoles refritos sin grasa
2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo liviano bajo en sodio (vea las Notas)
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Heat oil in a large soup pot on medium heat. Add onion and garlic. Cook and stir until soft.
- Add tomatoes and bring to a boil for 5 minutes.
- Reduce heat to low. Add beans and broth. Stir and simmer for 15 minutes.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente aceite en una olla grande para hacer sopa. Añada la cebolla y ajo y sofríe hasta que queden blandos.
- Añada los tomates triturados y caliéntelos hasta que hiervan por 5 minutos.
- Reduzca el fuego a fuego lento. Añada los frijoles y el caldo liviano. Revuelva y caliente a fuego lento por 15 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siquientes 2 horas.
Notes
- Broth can be homemade, canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
- Try adding cilantro on top for more flavor.
- No canned refried beans? Make your own by mashing or blending 2 cans (15 ounces each) of canned beans or 3 ½ cups cooked beans with ½ to ¾ cup water or broth, 1 teaspoon garlic powder, ½ teaspoon onion powder and ¼ teaspoon salt.
Notas
- <!--td {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--> El caldo liviano puede ser hecho en casa, enlatado o usando cubitos de consomé . Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
- Intente agregrar cilantro encima para darle más sabor.
- ¿No tiene frijoles refritos enlatados? Haga el suyo propio triturando o mezclando 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles enlatados o 3 ½ tazas de frijoles cocidos con ½ a ¾ de taza de agua o caldo liviano, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y ¼ de cucharadita de sal.