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Photo of Lentil Taco Filling
Makes:
Yield
2 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

½ cup chopped onion
½ cup chopped bell pepper (any color)
¼ teaspoon garlic powder or 1 clove garlic, minced
1 teaspoon oil
½ cup dried lentils, rinsed
4 ½ teaspoons chili powder
1 teaspoon ground cumin
½ teaspoon dried cilantro or oregano (optional)
1 ¼ cups broth, any flavor

Ingredientes

½ taza de cebolla picada
½ taza de chile campana picado (de cualquier color)
¼ cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de aceite
½ taza de lentejas secas, enjuagadas
4 ½ cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro u orégano seco (opcional)
1 ¼ tazas de caldo, de cualquier sabor

Directions

  1. In a large skillet, sauté the onion, bell pepper and garlic in oil until tender, about 3 minutes.
  2. Add the lentils, chili powder, cumin and cilantro/oregano (if using). Cook and stir for 1 minute.
  3. Add broth.  Bring to a boil.  Reduce heat, cover and simmer until the lentils are tender, 20 to 30 minutes for brown lentils, Add water if necessary to keep the lentils just covered with liquid.
  4. Uncover; cook until mixture thickens and most of the water is gone, 5 to 10 minutes.
  5. Use for tacos, wraps or salad.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. En un sartén grande, saltee la cebolla, el chile campana y el ajo en aceite hasta que queden tiernos, aproximadamente 3 minutos.
  2. Añada las lentejas, el chile en polvo, el comino y el cilantro/orégano (si lo está usando). Cocine y revuelva por 1 minuto.
  3. Añada el caldo. Cocine hasta que hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que  as lentejas estén tiernas, 20 a 30 minutos para lentejas marrones, agregando agua si es necesario para mantener las lentejas cubiertas.
  4. Destape; cocine hasta que la mezcla se espese, 5 a 10 minutos.
  5. Use para tacos, wraps o ensalada.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Different types of lentils have different cooking times; check the package or bulk bin for how long to cook the type you buy.

Notas

  • Diferentes tipos de lentejas tienen distintos tiempos de cocción; revise el paquete o recipiente a granel para saber por cúanto tiempo cocinar el tipo que compró.