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Makes:
Makes
5 Cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
10 minutes
Rinde: 5 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos
Bowls of tofu and spinach with melted cheese.

Ingredients

14 ounces extra-firm tofu
1 cup chopped onion
1 cup chopped bell pepper (any color)
1 teaspoon vegetable oil
10 ounces frozen chopped spinach, thawed and drained
1 teaspoon garlic powder or 4 garlic cloves, minced
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
¼ cup (1 ounce) shredded cheddar cheese

Ingredientes

14 onzas de tofu extra firme
1 taza de cebolla, picada
1 taza de pimiento dulce, picado (de cualquier color)
1 cucharadita de aceite
10 onzas de espinacas picadas congeladas, decongeladas/escurridas
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 onza (¼ de taza) de queso cheddar

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Drain and press tofu to remove extra liquid.  Crumble into a bowl and set aside.
  3. In a medium skillet over medium heat, sauté onion and bell pepper in oil until tender, about 5 to 7 minutes.
  4. Add spinach, garlic, salt and pepper to the skillet.  Stir to combine.
  5. Add tofu and stir until heated through.  Sprinkle cheese over the top.  Serve hot.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Escurrir y presionar el tofu para eliminar el líquido extra. Desmenuzar; poner a un lado.
  3. En una sartén mediana a fuego medio, saltee la cebolla y pimiento dulce en aceite hasta que estén tiernos, 5-7 minutos.
  4. Añade las espinacas, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar.
  5. Añade el tofu; cocine y revuelva hasta que esté caliente. Espolvoree el queso encima. Sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre en las próximas 2 horas.

Notes

  • For more spice, add cumin, chili powder, harissa or hot sauce.  
  • Try with other vegetables, such as zucchini or kale.
  • Try adding cilantro on top for more flavor.

Notas

  • ¿Quiere más especias? Pruebe el comino o el chile en polvo. Agregue cualquier otro vegetal de su elección.
  • Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.

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