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Photo of Tuna Quesadillas
Makes:
Yield
4 Quesadillas

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
10 minutes

Rinde: 4 quesadillas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos

Ingredients

1 can (5 ounce) tuna in water, drained
½ cup corn kernels (fresh, cooked, or frozen)
½ cup bell pepper, seeded and diced (about 3/4 a small pepper)
½ cup cheese, shredded (try cheddar or mozzarella)
4 8-inch flour tortillas

Ingredientes

1 lata (5 onzas) de atún en agua, escurrido
½ taza de elote cortado (fresco, cocido o congelado)
½ taza de chile campana, sin las semillas y picado (aproximadamente 3/4 de un chile campana pequeño)
½ taza de queso, rallado (pruebe cheddar o mozzarella)
4 tortillas de harina de 8 pulgadas

Directions

1. In a bowl, mix together tuna, corn, bell pepper and cheese.
2. Spread ¼ of the filling over half of each tortilla. Fold tortilla in half over the filling.
3. Heat each quesadilla in a skillet over medium heat until the cheese is melting.
4. Turn the quesadilla over and cook for an additional 30 seconds to 1 minute.
5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

1. En un tazón, mezcle el atún, el elote, el chile campana y el queso.
2. Unte ¼ del relleno sobre la mitad de cada tortilla. Doble la tortilla a la mitad sobre el relleno.
3. Caliente cada quesadilla en una sartén sobre fuego medio hasta que el queso empiece a derretir.
4. Voltee la quesadilla y cocine por 30 segundos a 1 minuto más.
5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.

Notas

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.