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Glazed Carrots and Cranberries
Zanahorias y Arándanos Glaseados
Makes:
Makes
3 cups minutes
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
15 minutes
Rinde:
3 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
15 minutos
Ingredients
1 pound carrots, cut diagonally into ¼-inch thick slices
½ teaspoon salt
2 Tablespoons sugar, divided
½ cup low-sodium chicken broth
1 Tablespoon margarine or butter
½ cup dried cranberries
2 teaspoons lemon juice
Ingredientes
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas diagonalmente de un grosor de ¼ de pulgada
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar, dividida
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
½ taza arándanos rojos secos
2 cucharaditas de jugo de limón
Directions
- In a large skillet over medium-high heat, add carrots, salt, 1 Tablespoon sugar and broth. Bring to a boil. Cover and reduce heat. Simmer, stirring occasionally, until carrots are almost tender, about 5 to 8 minutes.
- Uncover and turn the heat to high. Stir a few times until the liquid is reduced to about 2 Tablespoons, about 1 to 2 minutes.
- Stir in margarine or butter and remaining sugar. Add cranberries and stir often until the carrots are tender and glaze is golden, about 3 minutes.
- Remove from heat and stir in lemon juice. Serve warm.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una sartén grande sobre fuego medio-alto, añada las zanahorias, la sal, 1 cucharada de azúcar y el caldo. Caliente hasta que hierva. Cubra y reduzca el calor. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén casi suaves, aproximadamente 5 a 8 minutos.
- Destape; aumente el calor a fuego alto. Revuelva ocasionalmente hasta que el líquido sea reducido a aproximadamente 2 cucharadas, aproximadamente 1 a 2 minutos.
- Añada la mantequilla y el azúcar restante a la sartén; revuelva las zanahorias para cubrirlas uniformemente. Añada los arándanos secos y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las zanahorias estén completamente tiernas y la glase sea de un color dorado ligero, aproximadamente 3 minutos.
- Retire del fuego y añada el jugo de limón. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.