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Makes:
Makes
8 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Bowl of creamy soup with a tomato and peanut base with vegetables and chicken.

Ingredients

⅔ cup chopped onion 
1 Tablespoon toasted sesame oil 
1 clove garlic, minced or ¼ teaspoon garlic powder 
1 cup diced and cooked chicken breast 
1 ½ teaspoons curry powder 
½ teaspoon pepper 
½ teaspoon crushed red pepper flakes 
3 cups low-sodium chicken broth (see Notes) 
1 can (6 ounces) tomato paste 
2 cans (14 ½ ounces) stewed tomatoes 
6 Tablespoons peanut butter

Ingredientes

⅔ taza de cebolla picada
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 diente de ajo, picado muy finamente o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 taza de pechugas de pollo, sin piel, cocinadas y en trozos
1 ½ cucharaditas de curry en polvo
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas
3 tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio (vea las notas)
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
2 latas (14.5 onzas) de tomate guisado tipo "stewed", sin sal
6 cucharadas de la crema de cacahuete (mantequilla de maní) reducido en grasa

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large pot saute onion in sesame oil until translucent; add garlic and chicken and stir to heat through.
  3. Add seasonings and cook 1 minute longer.
  4. Add broth, tomato paste, tomatoes and peanut butter. Stir until well combined.
  5. Heat over medium heat until hot but not boiling. Serve hot.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una olla grande, sofría la cebolla en aceite de sésamo hasta que esté transparente; añada el ajo y el pollo y revuelva hasta que todo esté caliente.
  3. Añada los condimentos y sofríalos por 1 minuto más.
  4. Añada el caldo, la pasta de tomate, los tomates y la mantequilla de cacahuate. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  5. Caliente a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir. Sirva inmediatamente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
  • For more peanut flavor, add chopped peanuts.
  • To avoid peanuts or peanut butter, try sunflower seeds or sunflower seed butter.

Notas

  • <!--td {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}-->  El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Para más sabor a cacahuate, añada cacahuates picados.
  • Para no usar cacahuates (manís) o crema de cacahuate (mantequilla de maní), prueba semillas de girasol o crema de semillas de girasol.

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