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Vegetarian Chili
Chili Vegetariano
Makes:
Prep time:
Cooking time:
Yield
8 cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cooking time
30 minutes
Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Ingredients
2 teaspoons vegetable oil
2 cloves garlic, minced or 1/2 teaspoon garlic powder
1 medium onion, chopped
1 green bell pepper, chopped
2 cups sliced mushrooms
1 cup corn, fresh, frozen or canned and drained
1 can (15.5 ounce) pinto beans, drained and rinsed
1 can (8 ounce) tomato sauce
1 can (14.5 ounce) stewed tomatoes (with juice)
½ cup bulgur, uncooked
1 cup water
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon chili powder
1 cup grated cheddar cheese
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento dulce verde, picado
2 tazas de hongos frescos, en tajadas
1 taza de elote, congelado o enlatado y escurrido
1 lata (15.5 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
1 lata (14.5 onzas) de tomates condimentados (stewed), con su jugo
½ taza de trigo bulgur, sin cocinar
1 taza de agua
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 taza de queso cheddar, rallado
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Heat oil in large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet).
- Add garlic, onion, pepper and mushrooms; saute until tender, 6 to 8 minutes.
- Add remaining ingredients except cheese.
- Reduce heat to low, cover the skillet and cook until bulgur is soft, 10 to 15 minutes.
- Sprinkle with grated cheese and serve.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico).
- Añada el ajo, la cebolla, el pimiento dulce, los hongos y sofría de 6 a 8 minutos hasta que todo esté tierno.
- Añada el resto de los ingredientes excepto el queso.
- Reduzca el fuego a bajo (225 grados si es sartén eléctrico), cubra y cocine de 10 a 15 minutos hasta que el trigo bulgur esté tierno.
- Rocíe con queso rallado y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Use kidney or black beans instead of pinto beans.
- Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.
- One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.
- Top with chopped cilantro, avocado, plain yogurt or any mix.
- Add cayenne pepper or hot sauce if you like a spicy chili.
- If you like a thinner chili, add more water at the end of step 5.
Notas
- Use frijoles negros o frijoles "kidney" en lugar de frijoles pintos.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
- Cubra con cilantro picado, aguacate, yogur natural o cualquier mezcla.
- Agregue chile cayenne o salsa de chile picante si le gusta un chili picante.
- Si le gusta un chili menos espeso, agregue más agua al final del paso 5.