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Makes:
Makes
8 cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Photo of Vegetarian Chili

Ingredients

2 teaspoons vegetable oil
2 cloves garlic, minced or 1/2 teaspoon garlic powder
1 medium onion, chopped
1 green bell pepper, chopped
2 cups sliced mushrooms
1 cup corn, fresh, frozen or canned and drained
1 can (15.5 ounces) pinto beans, drained and rinsed
1 can (8 ounces) tomato sauce
1 can (14.5 ounces) stewed tomatoes with juice
½ cup bulgur, uncooked
1 cup water
1 teaspoon oregano
1 teaspoon cumin
1 teaspoon chili powder
1 cup grated cheddar cheese

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento dulce verde, picado
2 tazas de hongos frescos, en tajadas
1 taza de elote, congelado o enlatado y escurrido
1 lata (15.5 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
1 lata (14.5 onzas) de tomates condimentados (stewed), con su jugo
½ taza de trigo bulgur, sin cocinar
1 taza de agua
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 taza de queso cheddar, rallado

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Heat oil in large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet).
  3. Add garlic, onion, pepper and mushrooms and sauté until tender, about 6 to 8 minutes.
  4. Add remaining ingredients except cheese.
  5. Reduce heat to low, cover the skillet and cook until bulgur is soft, 10 to 15 minutes.
  6. Sprinkle with grated cheese and serve.
  7. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico).
  3. Añada el ajo, la cebolla, el pimiento dulce, los hongos y sofría de 6 a 8 minutos hasta que todo esté tierno.
  4. Añada el resto de los ingredientes excepto el queso.
  5. Reduzca el fuego a bajo (225 grados si es sartén eléctrico), cubra y cocine de 10 a 15 minutos hasta que el trigo bulgur esté tierno.
  6. Rocíe con queso rallado y sirva.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Use kidney or black beans instead of pinto beans.
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.
  • One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.
  • Top with chopped cilantro, avocado, plain yogurt or any mix.
  • Add cayenne pepper or hot sauce if you like a spicy chili.
  • If you like a thinner chili, add more water at the end of step 5.

Notas

  • Use frijoles negros o frijoles "kidney" en lugar de frijoles pintos.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
  • Cubra con cilantro picado, aguacate, yogur natural o cualquier mezcla.
  • Agregue chile cayenne o salsa de chile picante si le gusta un chili picante.
  • Si le gusta un chili menos espeso, agregue más agua al final del paso 5. 

Paid for in part by Oregon SNAP. OSU Extension Service prohibits discrimination in all its programs, services, activities and materials. This institution is an Equal Opportunity Provider and Employer.