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Indian Lentils and Pasta
Lentejas y Pasta al Estilo Hindú

Makes:
Prep time:
Cooking time:
Yield
6 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cooking time
45 minutes

Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Ingredients
1 tablespoon vegetable oil
1 large onion, chopped
2 cloves garlic finely chopped or 1/2 teaspoon garlic powder
3 cups water
1 can (15 ounces) diced tomatoes, with juice
½ cup dry lentils, rinsed
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon turmeric
¼ teaspoon red pepper flakes (optional)
½ cup orzo or tiny pasta
¼ cup fresh cilantro, chopped
Ingredientes
½ taza de orzo o pasta bien pequeña
½ taza de lentejas secas, enjuagadas
1 cebolla grande, picada
1 lata (15 onzas) de tomates en trozos, con su jugo
2 dientes de ajo finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma (turmeric)
2 chiles rojos pequeños, enteros y secos
3 tazas de agua
¼ taza de cilantro fresco, picado
Directions
- Heat oil in a large skillet over medium heat (300 degrees in an electric skillet). Add onion and garlic and cook 3 to 4 minutes.
- Stir in water, diced tomatoes with juice, lentils, cumin, turmeric, and red pepper flakes, if desired.
- Bring to a boil. Cover and reduce heat to low (250 degrees in an electric skillet). Simmer for 25 minutes.
- Add pasta and cook uncovered until pasta is tender, about 10 minutes.
- Sprinkle with cilantro and serve warm.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Ponga todo menos el cilantro en una sartén grande.
- Deje hervir a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica).
- Cubra y reduzca el fuego a bajo (250 grados F en una sartén eléctrica).
- Cocine por 35 minutos hasta que la pasta y las lentejas estén tiernas.
- Saque los chiles, rocíe con el cilantro y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Serve topped with light sour cream or plain non-fat yogurt.
Notas
- Sirva con crema agria baja en grasa o yogur natural sin grasa.