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Whole-Wheat Zucchini Bread
Pan de Trigo Integral con Calabacita
Ingredients
1 ½ cups whole-wheat flour or all-purpose flour (try a combination)
½ teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
1 ½ teaspoon cinnamon
½ teaspoon nutmeg
½ cup vegetable oil
½ cup brown sugar or honey (see Notes)
2 eggs
1 teaspoon vanilla
1 ½ cups grated zucchini (squeeze out some moisture after measuring)
1½ cup chopped nuts or seeds, any type (optional)
½ cup raisins or dried cranberries (optional)
Ingredientes
1 ½ tazas de harina de trigo integral o blanca (pruebe una combinación)
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ taza de aceite vegetal
½ taza de azúcar morena o miel de abeja (vea las Notas)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 ½ tazas de calabacita rallada (exprima un poco del líquido después de medir)
½ taza de nueces picadas o semillas, de cualquier tipo (opcional)
½ taza de pasas o arándanos rojos secos (opcional)
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Preheat oven to 350 degrees F. Lightly greast a 9x5-inch bread pan and set aside.
- In a medium bowl, combine flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg.
- In a separate bowl, combine oil, brown sugar, eggs, vanilla and zucchini. Mix until well combined.
- Add the wet ingredients to the dry ingredients. Stir until the dry ingredients are moistened, without overmixing. Gently add nuts and raisins, if desired.
- Pour batter into pan and spread into the corners.
- Bake 45 to 60 minutes or until a wooden pick inserted into the center of the loaf comes out clean.
- Remove pan from oven and let cool for 10 minutes.
- Remove bread from pan and let cool completely on a rack. Slice to serve.
- Wrap to store for several days or freeze for up to 1 month.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas y ponga a un lado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
- En otro tazón, mezcle el aceite, la azúcar morena, los huevos, la vainilla y la calabacita. Revuelva hasta que quede bien mezclado.
- Añada los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan, sin mezclar demasiado. Añada suavemente nueces y pasas, si lo desea.
- Vierta la masa en el molde para pan y espárzala hasta las esquinas del molde.
- Hornee por 45 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pan salga limpio.
- Retire el molde del horno y deje enfriar durante 10 minutos.
- Saque el pan del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Corte para servir.
- Envuelva para almacenar durante varios días o congele hasta por 1 mes.
Notes
- You can substitute ¼ cup oil with ¼ to ½ cup mashed banana or unsweetened applesauce.
- You can use grated carrot or mashed banana with grated zucchini for a total of 1 ½ cups.
- Try other spices such as cloves, allspice or ginger. If you like spices, use more than the recipe suggests.
- Honey is not recommended for children under 1 year old.
Notas
- Puede reemplazar ¼ de taza de aceite con ¼ a ½ taza de plátano machucado o puré de manzana sin azúcar.
- Puedo usar zanahoria rallada o plátano machucado con calabacita rallada para un total de 1 ½ tazas.
- Pruebe otras especias como clavo, pimienta de Jamaica o jengibre. Si le gustan las especias, use más de lo que recomienda la receta.
- La miel no se recomienda para niños menores de 1 año.