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Recipe Image for Pozole with chicken
Makes:
Yield
6 cups

Prep time:
Prep time
15 to 20 minutes

Cooking time:
Cooking time
25 minutes

Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
Tiempo para cocinar: 25 minutos

Ingredients

1 teaspoon vegetable oil
1 cup chopped onion
2 cloves garlic, minced or 1/2 teaspoon garlic powder
1 can (10 ounces) red chile sauce or ¼ cup chili powder and 1 can (8 ounces) tomato sauce
3 cups low-sodium chicken broth
1 teaspoon cumin
1 teaspoon oregano
1 can (15 ounces) hominy, drained and rinsed (1 ¾ cup)
2 cups cooked, shredded chicken

Toppings (optional)
Shredded cabbage or lettuce
Sliced radishes
Chopped onion
Lime
Chopped cilantro
Chopped or sliced avocado

 

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (10 onzas) salsa de chile rojo o ¼ de taza de chile en polvo y 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 lata (15 onzas) maíz para pozole escurrido y enjuagado (1 ¾ tazas)
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado

Condimentos (opcional)
Repollo o lechuga rallada
Rábanos en rodajas
Cebolla picada
Limón verde
Cilantro picado
Aguacate picado o en rodajas

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large saucepan on medium heat, sauté onion in oil until it begins to soften, about 5 minutes. Add garlic and continue cooking for 1 minute.
  3. Add the chile sauce, broth, cumin, oregano and hominy to the onion and bring to a boil, stirring. Reduce heat and simmer uncovered for 10 minutes. Stir in the chicken and heat through, about 2 minutes.
  4. Spoon into shallow bowls and add toppings as desired.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla en aceite hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo y continúe cocinando por 1 minuto.
  3. Añada la salsa de chile, el caldo, el comino, el orégano y el maíz para pozole a las cebollas y caliente hasta que hierva, revolviendo. Reduzca el calor y cocine a fuego lento por 10 minutos. Incorpore el pollo y caliente completamente, aproximadamente 2 minutos.
  4. Vierta en tazones poco profundos y agregue los condimentos que desee.
  5. Refrigere lo que sobre en las siguientes 2 horas.

Notes

  • A rotisserie chicken makes this recipe quick to fix.
    Thanks to the Food Hero Latinx work group for this recipe.

Notas

  • Un pollo rostizado hace que esta receta sea rápida de preparar.
    Gracias al grupo de trabajo Latinx de Héroe de Alimentos por esta receta.