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Grill Veggies

Asando Vegetales

¡Vegetales asados provienen una sorpresa de sabores! Cómalos solos o como ingredientes en una receta.

Los consejos siguientes son puntos claves sobre como asar vegetales con éxito. La tabla de abajo es una guía general sobre como asar diferentes vegetales:

  • Los tiempos de cocción en la tabla reflejan la temperatura de una parrilla con fuego medio-alto.
  • Tiempos de cocción varían por muchas razones, por ejemplo el calor, grosor y tamaño del vegetal, donde el vegetal esta puesto sobre la parrilla, y sus preferencias. Por eso los tiempos de cocción son solo una guía general.
  • La mejor forma de saber cuando los vegetales están listos es cuando tienen una marca de la parrilla y un cuchillo o tenedor los puede pinchar fácilmente.
  • Los vegetales se cocinan rápidamente entonces es importante chequearlas con frecuencia.
  • Si cocinas los vegetales directamente sobre la parrilla, primero asegurase que las rejas estén limpias y con un poco de aceite para que no se peguen.
  • Con un pincel de la cocina, ligeramente cubra los vegetales con una capa de aceite o adobo para prevenir que se peguen. Para un adobo fácil, pruebe aderezo de ensalada baja en grasa. Añada una especie o una combinación de especies. Use la información en la caja de herramientas para ver que especies van bien con diferentes vegetales.

 

Vegetal Una foto Como Preparar (vea los consejos previos para más información) Tiempos estimados de cocción (vea los consejos previos para más información)

Esparrago

Usa uno o dos pinchos (“skewers”) para los espárragos. Pínchalos en una fila como si fuera una cerca. (Si los espárragos se están rompiendo, puedes calentarlos en el microondas por 1-2 minutos para que se ablanden un poco.) De los vuelta una vez en la parrilla.

6 a 10 minutos en total

Chiles campana

Córtalos en la mitad horizontalmente. Quite el tallo y las semillas. Luego, corta cada mitad en 4 pedazos del mismo tamaño. Ásalos directamente sobre la parrilla o en pinchos.

4 a 8 minutos per lado

Elote/maíz, mazorcas

En mazorcas: Cubra con agua y deje reposar por 15 a 30 minutos. Ásalos, dándolos vueltas cada vez en cuando. Cuando están cocidos, quite las mazorcas y los hilos.

Sin mazorcas: Quite las mazorcas y los hilos y organiza el elote para que este paralela a las rejillas. De lo vuelta ocasionalmente.

En mazorcas: 25 a 30 minutos en total

 

Sin mazorcas: 10 a 15  minutos en total

Ejotes

Recorte la punta de los ejotes y cubra con dos capas de papel de aluminio. Serra los costados para formar un paquete.

8 a 10 minutos por lado

Cebollines

Recorta las puntas verdes un poco. De los vuelta.

3 a 7 minutos en total

Lechuga, tipo romana

Saque las hojas exteriores y guárdelas para ensalada o otro uso. Corta la lechuga por la mitad a lo largo.

2 a 4 minutos por lado

Hongos, chicos

Use pinchos para los hongos, pinchándolos desde el tallo a la tapa. De los vuelta frecuentemente.

10 a 20 minutos en total

Hongos, tipo portobello

Cocínalos sobre la parrilla con la parte de abajo (las branquias) mirando hacia arriba, luego cocina el otro lado un poco.

 

 

15 minutos branquias para arriba, y después 1 a 2 minutos para el otro lado

Cebolla, roja o amarilla o blanca

Pela la cebolla y recorta las puntas. Corta la cebolla horizontalmente para tener rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.

Directamente sobre la parrilla: Usa pinchos si se necesitan para que los pedazos de cebolla de queden juntos. Dependiendo de la anchura entra las rejillas de la parrilla, puede ser capaz de ponerlas directamente sobre la parrilla sin usar pinchos.

 

En un paquete de papel de aluminio: Envuelva los pedazos de cebolla en dos capas de aluminio. Serra los costados para formar un paquete. De los vuelta frecuentemente

Sobre la parrilla: 7 a 9 minutos por lado

 

 

 

En un paquete de papel de aluminio: 30 a 40  minutos en total

Papas, rojas y chicas

Córtalas por la mitad o en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Envuelva las papas en dos capas de aluminio. Serra los costados para formar un paquete.

Por la mitad: 15 minutos por lado

En rebanadas: 15 a 20  minutos en total

Calabaza de verano (amarilla/ calabacines)

Corta a lo largo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Si la calabaza es muy larga, córtala por la mitad antes de cortar las rebanadas.

3 a 5 minutes por lado

Tofu, muy firme (“extra firm”)

Presione el tofu por lo menos una hora antes de cocinar a la parrilla pare escurrir un poco de su agua: ponga el tofu sobre unas toallas en un recipiente hondo. Cubra con un tazón pesado para presionarlo. Refrigera mientras se está “aplastando.”

Una vez prensado, corta el tofu en cuadrados de 3/4 de pulgada y póngalos en pinchos.

 Si quiere tofu saboreado, déjelo por 30 minutos o por la noche en un aderezo o marinada.

5 a 8 minutes por lado

Tomates, cerezos

Use pinchos para los tomates chicos. De los vueltas varias veces mientras se cocinan.

3 a 7  minutos en total

Tomates, medianos

Corta por la mitad. Si quieres cocinar los dos lados, primero quita las semillas.

3 a 7  minutos en total

 

 

Last updated: 05/01/12