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Ejotes

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Ejotes

  • Elija ejotes frescos con un color verde brillante y una textura firme; deben romperse fácilmente cuando se doblan. Evite ejotes con manchas o magullamiento.
  • Los ejotes deben ser mayormente lisos en la superficie. La presencia de protuberancias grandes puede significar que el ejote es más maduro y menos tierno para comer.
  • Puede utilizar ejotes frescos, congelados o enlatados en la mayoría de las recetas. Elija los que son más baratos.
  • Si bolsas más grandes de ejotes congelados son más económicas por onza, utilice lo que necesita y luego saque el aire y vuelva a sellar la bolsa con cuidado. Regrese al congelador inmediatamente.
  • 1 libra de ejotes frescos = aproximadamente 3 tazas cuando son cortados o 2 tazas cuando son cocinados
  • Los ejotes también se conocen como string beans o snap beans.

❁ Los ejotes son una buena fuente de vitamina K y vitamina C.

Last updated: 01/18/17