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Como cocinar pasta

Como cocinar pasta

Pasta viene en muchas formas y tamaños. Viene fresca y seca (ver foto más abajo). Muchas veces la pasta se cocina de antemano antes de añadirla a un plato.

Ciertas recetas a veces listan las cantidades de pasta en peso. Otras veces, por medida. Aquí hay pesos y medidas aproximadas:

  • Fideos pequeños y medianos, secos: 2 onzas  = 1/2 taza = 1 taza cocidos
  • Pastas largas, secas: 4 onzas = un puñado de 3/4 de pulgadas de diámetro= 2 tazas cocidas

Pasos Básicos:

  1. Llevan el agua a hervir antes de agregar la pasta. Calcula un cuarto de galón (4 tazas) de agua por cada 4 onzas de pasta (alrededor de 1 taza de fideos pequeños o un puñado de 3/4 de pulgadas de diámetro de fideos largos).
  2. Después de añadir la pasta, revuelve suavemente para ayudar a separar los fideos.
  3. Manten el agua a hervor.
  4. Sigue las instrucciones del paquete como una guía para el tiempo de cocción. También usa el test de sabor. Si la pasta va a ser parte de un plato que se va a cocinar más, acorta este tiempo de cocción.
  5. Escurre la pasta inmediatamente y sírvela, o úsala en una receta.

Consejos útiles para tener en cuenta:

  • A la hora de decidir cuánto cocinar, recuerda que la mayoría de las pastas se duplican en tamaño después de la cocción.
  • Usa abundante agua para evitar que la pasta se pegue. También puedes agregar una pizca de sal al agua para darle sabor. Añadiendo un chorrito de aceite puedes evitar el agua hirviendo rebose. Eso también se previene usando una olla grande y mucha agua.
  • La mayoría de la pasta se cocina entre 8 a 12 minutos. Planea acorde para que esté lista cuando la vayas a necesitar. La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la pasta seca.
  • El tiempo de cocción varía de acuerdo al tamaño o el tipo de pasta. Por eso no es recomendable cocinar varios tipos juntos.
  • Para probar si la pasta está lista, corta o muerde una pieza o dos. Luego mira la superficie del corte: el centro debe ser más firme o más oscuro que el exterior. La mayoría de la gente prefiere la pasta que es tierna pero un poco firme en lugar de suave y blanda.
  • Si vas a usar la pasta cocida en un plato frío, enjuaga los fideos con agua fría y escúrrelos. Luego refrigéralos.

Recetas de Héroe de Alimentos que utilicen pasta cocido:

Última actualización: 05/06/12