La mayoría de las calabazas de invierno tienen una piel dura y fuerte. Es más fácil cocinarlas con la piel intacta.

1. Lave la piel y corte la calabaza a la mitad a lo largo o en aros de una pulgada. Si la calabaza es demasiada dura para cortar, cocine en el microondas u hornee por unos minutos hasta que esté caliente al tacto y lo suficiente suave para cortar.
2. Quite las semillas y las fibras fibrosas con una cuchara. ¡Guarde las semillas para tostarlas luego! Cubra y refrigere las semillas por hasta 1 día.
3. Cocine la calabaza. La carne de la calabaza se debe poder perforar fácilmente cuando esté completamente cocida.
   • Horno de microondas (tiempo de cocción más corto). Ponga el lado cortado de la calabaza hacía abajo en un plato a prueba de microondas con 1 a 2 cucharadas de agua. Cocine en alto, y pruebe el punto de cocción cada pocos minutos.
   • Hornee a 350 a 425 grados F. Forre un molde para hornear con papel de aluminio para una limpieza más fácil. Para un sabor “asado”, frote la calabaza con un poquito de aceite vegetal y hornee sin tapar. Para una textura “al vapor”, añada ½ taza de agua al molde y cubra con papel de aluminio. Pruebe el punto de cocción después de aproximadamente 45 minutos. Las calabazas grandes pueden tardar más tiempo en cocinar
4. Sazone la calabaza cocida con sus especias favoritas. Para un sabor “dulce”, pruebe canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica o jengibre. Para un sabor “salado”, utilice ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, perejil.
5. Refrigere o congele lo que sobre.