Trigo con Verduras y Hongos

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada (1 cebolla mediana)

1 ½ cucharaditas de aceite vegetal

3 tazas de hongos, en rodajas o picados (12 hongos medianos frescos)

¾ de taza de trigo bulgur

1 ½ tazas de agua

2 cucharaditas de consomé (pollo o vegetal)

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ de cucharadita de pimienta

2 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos

Utilice una cacerola mediana o sartén con una tapadera ajustada. Sobre fuego medio, saltee las cebollas en aceite en la cacerola/sartén abierta hasta que queden suaves.
Añada los hongos y saltee hasta que empiecen a dorarse, revolviendo frecuentemente.
Incorpore el trigo bulgur y siga revolviendo hasta que quede ligeramente dorado.
Añada el agua, el consomé, el ajo en polvo y la pimienta. Tape.
Baje el fuego a lento. Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el trigo bulgur esté suave y se hayan absorbido los líquidos.
Quite del fuego. Mezcle la espinaca y sirva.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta