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Sopa Tipo “Bisque” de Calabaza de Otoño con Jengibre

Notas de la Receta

  • El caldo puede ser enlatado o puede usar cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.

Ingredientes

2 cucharaditas
de aceite
2 tazas
de cebolla picada
2 libras
de calabaza de invierno ( winter squash), pelada, pelada, sin semillas, y cortada en cubitos de 2 pulgadas (4 tazas llenas)
2
peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubitos o 1 lata (15 onzas) de peras cortadas en rodajas, escurridas y picadas
2
dientes de ajo, pelados y machacados
2 cucharadas
de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido
1⁄2 cucharadita
de tomillo
4 tazas
de caldo de pollo o vegetales (vea las notas)
1 taza
de agua
1 cucharada
de jugo de limón
1⁄2 taza
de yogur descremado (sin grasa) y de sabor natural

Preparación

  1. En una olla grade, caliente el aceite a fuego medio.
  2. Sofría las cebollas y deje que se cocinen, revolviendo constantemente de 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. Añada la calabaza, las peras, el ajo, el jengibre y el tomillo. Revolviendo, deje que se cocinen por un minuto.
  4. Añada el caldo y el agua; caliente hasta que llegue al primer hervor.
  5. Reduzca la temperatura a bajo, cubra la olla, y deje reposar el contenido hasta que la calabaza este tierna, de 35 a 45 minutos.
  6. Tome el contenido de la olla y hágalo puré, utilizando una licuadora (si usa una licuadora, siga las instrucciones del fabricante sobre cómo usarla para hacer puré con líquidos calientes).
  7. Regrese la sopa a la olla y caliéntela. Añada el jugo de limón y mezcle la sopa.
  8. Decore cada plato con una cucharadita de yogur.
  9. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o puede usar cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
Foto de Sopa Tipo “Bisque” de Calabaza de Otoño con Jengibre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 10/30/18