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Ensalada de Cuscús

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Notas de la Receta

  • Para tostar las nueces, espárzalas en un molde para hornear o en una sartén y póngalos al horno a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 10 minutos, dependiendo del tamaño de las nueces.  Preste atención para evitar que las nueces se quemen.
  • La ensalada puede ser refrigerada hasta por un día después de que se le haya agregado la vinagreta; antes de servirla, mezcle los vegetales y las nueces.
  • Cuscús son unas bolitas pequeñas hechas de harina de trigo o de otro tipo de granos. Se puede encontrar en la sección de los productos que se venden por mayor y en paquetes en la sección de las pastas. Pruebe el cuscús de granos integrales.

Ingredientes

3⁄4 de taza
de cuscús seco
1⁄2 taza
de arándanos rojos secos
1 taza
de agua hirviendo
1⁄2 taza
de aderezo italiana para ensalada, de bajo contenido graso
1
pepino pelado, con semillas y cortado en cuadraditos (aproximadamente 1 taza)
2
cebollines, en rodajas
3⁄4 de taza
de chícharos congeladas, previamente descongeladas
1⁄4 de taza
de nuez tostada (pacana), picada

Preparación

  1. Ponga el cuscús y los arándanos en un tazón grande.
  2. Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla, cúbrala y déjela reposar hasta que esté caliente. Use un tenedor para mover suavemente.
  3. Agregue la vinagreta y mézclelo suavemente.
  4. Lave y prepare los vegetales y pique las nueces.
  5. Agregue los vegetales y las nueces a la ensalada y mézclela ligeramente para lograr una distribución uniforme.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Para tostar las nueces, espárzalas en un molde para hornear o en una sartén y póngalos al horno a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 10 minutos, dependiendo del tamaño de las nueces.  Preste atención para evitar que las nueces se quemen.
  • La ensalada puede ser refrigerada hasta por un día después de que se le haya agregado la vinagreta; antes de servirla, mezcle los vegetales y las nueces.
  • Cuscús son unas bolitas pequeñas hechas de harina de trigo o de otro tipo de granos. Se puede encontrar en la sección de los productos que se venden por mayor y en paquetes en la sección de las pastas. Pruebe el cuscús de granos integrales.
Foto de Ensalada de Cuscús
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 04/30/19