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Chicken Creole
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de pechugas de pollo, enteras, sin hueso y sin piel
1 lata (14.5 onzas) de tomate en trozos, con su jugo
1 taza de salsa de chili (aproximadamente 9 onzas)
1 pimiento dulce verde grande, picado
2 tallos de apio, picado
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de perejil seco
1/4 de cucharadita de pimienta cayena, en polvo
Preparación
1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Caliente el sartén a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico). Añada el aceite y luego el pollo y cocine hasta que no esté rosado por dentro el momento de cortar.
3. Reduzca el fuego a medio (300 grados F en un sartén eléctrico)
4. Añada los tomates con su jugo y el resto de los ingredientes.
5. Deje que la mezcla hierva; reduzca el calor y ponga a fuego lento. Cubra y cocine por 10 a 15 minutos. Sirva caliente.
6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Sirva caliente sobre arroz cocido o pastal. Pruebe arroz integral o pasta de trigo integral para incluir granos enteros.
- ¿No tiene salsa de chili? Haga su propia salsa usando los siguientes cuatro ingredientes:
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de chile en polvo