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Ensalada de Cebada Veraniega
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Ensalada de Cebada Veraniega
Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Foto de Ensalada de Cebada Veraniega
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: 45 minutos Total time: 55 minutos

Ingredientes

1 taza
de cebada sin cocinar
3 tazas
de agua
1⁄4 de taza
de arándanos rojos secos
1 taza
de arándanos frescas
1 taza
de chícharos dulces
2 tazas
de manzanas u otra fruta o verdura fresca (aproximadamente 1 1/3 manzanas medianas [3” de diámetro]))
1⁄2 taza
de chile campana rojo, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)
1⁄2 taza
de cebollines, en rebanadas delgadas
1 cucharadita
de vinagre
3 cucharadas
de aceite
1⁄4 de taza
de jugo de limón o limon verde

Preparación

  1. Ponga la cebada y agua en una cacerola como 2 o 3 cuartos. Caliente hasta que hierva, luego baje a fuego lento. Cocine tapado durante 45 minutos.
  2. Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Drene.
  3. Añada los demás ingredientes. Mezcle bien.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sustituya con diferentes frutas y verduras que estén en temporada.
  • Añada nueces o semillas para agregar proteína.
Tamaño de la porción: 
3/4 de taza
Preparation time: 
10 minutos
Cooking time: 
45 minutos
Foto de  información nutricional de Ensalada de Cebada Veraniega

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