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Rinde: 2 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
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Ensalada de Elote
Foto de Ensalada de Elote
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

1 taza
de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
1 taza
de frijoles negros cocinados
2 cucharadas
de chile campana rojo o verde
2 cucharadas
de hojas de cilantro
1 cucharada
de vinagre de sidra
1 cucharadita
de aceite vegetal

Preparación

  1. Escurra (o descongele y escurra) el elote. Escurra los frijoles negros.
  2. Lave y pique el chile y las hojas de cilantro.
  3. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo mediano. ¡Disfrútelo!
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.

Tamaño de la porción: 
1/2 taza
Nutritional Label: 
Foto de  información nutricional de Ensalada de Elote
  • tortilla de trigo integral
  • fruta fresca de temporada
  • un vaso de leche baja en grasa

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