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Rinde: 7 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
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Ensalada Fiesta de Cebada
Foto de Aderezo de Ensalada Fiesta de Cebada
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: 45 minutos Total time: 1 hora

Ingredientes

1 taza
de cebada cruda
3 tazas
de agua
1⁄4 de taza
de uvas pasas u otra fruta seca
1 taza
de chícharos (arvejas) congeladas u otros vegetales (frescos, congelados o en latada y escurrida)
3 tazas
de lechuga, lavada y picada
1 lata
(15 onzas) de mandarinas, escurridas
1⁄2 taza
de cebollín, picado finamente (se puede usar cualquier tipo de cebolla)
1 cucharada
de vinagre (vinagre de arroz o cualquier otro tipo de vinagre)
3 cucharadas
de aceite vegetal

Preparación

  1. En una olla mediana (2-3 cuartos), ponga a cocinar la cebada en agua. Cuando llegue al punto de hervor, reduzca a temperatura a bajo. Cocínela tapada por 45 minutos.
  2. Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Escurra.
  3. Añada los otros ingredientes restantes. Revuélvalos bien.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Puede sustituir diferentes frutas y vegetales en esta receta.
Tamaño de la porción: 
3/4 de taza
Nutritional Label: 
Foto de  información nutricional de Ensalada Fiesta de Cebada

y un vaso de leche baja en grasa.

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