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Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
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Sopa de Calabaza al Curry
Foto de Sopa de Calabaza al Curry
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: 30 minutos Total time: 40 minutos

Ingredientes

1⁄2 libra
de hongos frescos, en tajadas
1⁄2 taza
de cebolla picada
2 cucharadas
de margarina
2 cucharadas
de harina
1 cucharadita
de curry en polvo
3 tazas
de caldo de verduras (vea las notas)
1 lata
(15 onzas) de calabaza sólida empacada
1 lata
(12 onzas) de leche evaporada
1 cucharada
de miel
1⁄2 cucharadita
de sal
1⁄4 de cucharadita
de pimienta
1⁄4 de cucharadita
de nuez moscada
 
Cebollinos (chives) frescas o deshidratadas (optionales)

Preparación

  1. En una sartén de 4 cuartos o más , sofría los hongos y la cebolla en margarina hasta que estén blandos. Revuélvalos con la harina y el curry hasta que estén bien mezclados. Gradualmente añada el caldo.
  2. Ponga a hervir; cocine y mezcle por 2 minutos o hasta que espese.
  3. Añada la calabaza, la leche, la miel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Caliéntelo todo bien.
  4. Adorne con cebollinos, si lo desea.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubitos de consomé de vegetales. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Pruebe sustituir la calabaza en lata por calabaza o calabacita cocida. Haga puré y use 2 tazas para sopa.
  • La miel no es segura para niños menores de 1 año.
Tamaño de la porción: 
3/4 de taza
Nutritional Label: 
Foto de  información nutricional de Sopa de Calabaza al Curry
  • arroz integral
  • un vaso de leche baja en grasa

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