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Rinde: 12 pedazos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
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Cacerola de Tortillas
Foto de Cacerola de Tortillas
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: 15 minutos Total time: 30 minutos

Ingredientes

1 taza
de salsa de tomate estilo pico de gallo
1 lata
(8 onzas) de salsa de tomate
1 lata
(15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y drenados
1 lata
(15 onzas) de elote de grano entero, drenado (o 1 taza de elote congelado, pero descongelado)
1⁄2 taza
de cilantro fresco, en hojas (firmemente presionado)
4
tortillas de trigo integral, con un diámetro de 10 pulgadas
6 onzas
(1 1/2 tazas) de queso Monterey Jack o queso al estilo mexicano (rallado y mesclado) bajo en grasa

Preparación

  1. Precaliente el horno a 500 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray la cacerola de 10 pulgadas.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate estilo pico de gallo y salsa de tomate.
  3. En un tazón mediano, mezcle los frijoles negros, elote y el cilantro.
  4. Coloque 1 tortilla en un recipiente para hornear y unte 1/4 de la mezcla de salsa encima de la tortilla. Cubra con 1/3 de la mezcla de frijoles y queso.
  5. Repita las mismas capas 2 veces más; unte la última parte de la mezcla de salsa encima de la última tortilla.
  6. Hornee por 12 a 15 minutos, hasta que se derrita el queso y el relleno esté caliente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe los frijoles rojos o frijoles pinto en lugar de frijoles negros. 
  • Añade los sobrantes de pollo, pavo o carne molida cocida.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Tamaño de la porción: 
1 pedazo
Nutritional Label: 

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