■ Almacene las hierbas y especias secas en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor o luz solar directa. Mantenga los recipientes bien cerrados.
■ Las especias secas enteras mantienen su sabor hasta por 4 años; especias molidas por 2 a 3 años y hierbas secas por 1 a 3 años. Huela para comprobar la fuerza del sabor.
■ Refrigere las hierbas frescas como el perejil, la albahaca o el cilantro en posición vertical en un vaso de agua como flores. Cubra con una bolsa de plástico suelta.
■ Lave las hierbas frescas justo antes de usarlas empujándolas hacia arriba y hacia abajo en un recipiente con agua; saque del agua; Repita en agua dulce hasta que no aparezca suciedad en el recipiente.
■ Congele las hierbas frescas y úselas en platos cocinados dentro de un año. Retire las hojas limpias y secas de los tallos principales, esparciéndolas en una bandeja y congele. Empáquelas en un recipiente de congelador etiquetado con el nombre de la hierba y la fecha.
